鴨子肉我們都應該吃過，拿營養來說這個比雞肉的營養要強的多，而且口感要比雞肉的口感要好，大家常吃的有火鍋鴨，但是我知道一種方法做出來的鴨肉比火鍋鴨都好吃！下面我就和大家說一下做香菇燜鴨的流程，希望大家能夠喜歡！
準備一隻鴨子，我們先要把鴨子屁股給它切下來，可能有的人喜歡吃，反正我每次都切下來的！
然後我們給它剁成小段，再把鴨頭一分為二！這樣更方便入味！
下面我們就準備一些醃製鴨子的一些配料，大蔥給它切成段，生薑切成片，大蒜拍扁！
我們再準備一個小盆，倒入一些八角，香葉，冰糖！這些輔料不用多放，但是要放全了！
彩椒和青椒我們都切一小片，都切成塊給這道菜配色用！
我們在鍋裡放上水，倒入鴨塊，等到水開以後，我們給它煮五分鐘左右，再把鴨塊倒出，然後用清水快速的衝洗！
我們再在鍋裡放上油，熱一會倒出熱油，加上涼油，把蔥，姜，蒜，花椒，幹紅辣椒放入鍋內，快速翻炒，給它炒出香味！
倒入鴨塊，給它快速的翻炒，這個翻炒的過程要連續的五分鐘，倒入料酒，料酒可以減少鴨塊的腥味，倒入一點老抽，給這道菜上一下底色，讓色澤翻炒均勻，倒入香葉八角，冰糖，快速翻炒化開冰糖之後！
加入清水，清水的量要沒過鴨塊，再加入食鹽，胡椒粉，大火煮開後開小火，蓋上鍋蓋燉半小時左右！
我們在這等待的半個小時裡，我們先把香菇給它處理一下，我們剪掉香菇的根部，香菇的上面劃兩刀，這樣的香菇才更好的入味，給人看上去也很好看，我們再把香菇清洗一下，清洗不乾淨的話會影響整體的口感！
半個小時之後，我們把處理好的香菇放入鍋內再燉上五分鐘左右，然後我們再把青椒和彩椒放到鍋裡，大火翻炒給它收一下汁，出鍋以後撒上一點香菜！
這樣這道美食香菇燜鴨就完成了。學會了做給你身邊的人吃吧！