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文|愛下廚的大叔
大叔家的宅家美食：西班牙海鮮飯，鮮美可口，香氣撲鼻，家人愛吃！
一眨眼新年就過完啦，國內的該上班的上班，該開學的開學，而大叔家裡人也要回歸柴米油鹽。其實一直都有人留言希望我們做些西班牙菜，尤其是最著名的西班牙海鮮飯，過年時杭州的朋友給我們帶了點藏紅花，這個周末我們就去超市買了所需的其他材料，認真地做了次最地道的西班牙料理。去過西班牙的朋友對於當地那種黃澄澄的海鮮飯讚不絕口，不在於海鮮用料、不在於配菜用了哪些，而是被那種有點硬又不會太硬、但卻越嚼越香的特殊口感給吸引，這就是西班牙海鮮飯最引人入勝的地方。其實好吃的西班牙海鮮飯料理方式並不難，主要掌握一些基本調理方式就可以輕鬆做出好吃的西班牙海鮮飯了。
今天大叔除了帶來不同地區西班牙海鮮飯的食譜，也要告訴大家海鮮飯的料理門道，還有什麼比秋天來一份熱氣騰騰食材豐富的海鮮飯更幸福的事呢？宅在家沒事幹，總要琢磨些好吃的。因為西班牙海鮮飯常見兩種形態，一種是在拌炒至湯汁收幹後放入烤箱中烤，這樣鍋底會有點鍋巴的感覺，西班牙人很喜歡這種略帶硬硬的口感，另一種在戶外也只能一直拌炒至幹，這樣做出來的海鮮飯有點像義大利燉飯，所以不放入烤箱的也還是會炒幹一些才上桌。話不多說，今天大叔下廚房教你做西班牙海鮮飯，希望你吃得開心呢~
長米70克、香腸20克、豬肉20克、雞腿肉20克、蝦2尾、蝦仁30克、蛤蜊5個、鮮魚肉10克、紅椒5克、黃椒5克、大蒜3克、洋蔥5克、蕃茄10克、橄欖油25毫升、雞高湯200毫升、藏紅花粉5克、鹽適量、白胡椒粉適量
1、首先把香腸、豬肉、雞腿肉、鮮魚肉、紅椒、黃椒、洋蔥、番茄切丁；大蒜切碎備用即可；
2、然後用平底鍋燒熱後加入橄欖油，放入大蒜碎炒香，放入切丁處理的材料和蝦、蝦仁、蛤蜊一起炒香即可；
3、最後將長米、雞高湯、鹽與白胡椒粉炒勻調味，加入藏紅花粉拌勻，以中火拌炒至湯汁略微收幹，烤箱選擇焙烤檔200度預熱，炒好的飯放入烘烤約15分鐘即可上桌開吃啦~
鮮美可口，香氣撲鼻的西班牙海鮮飯就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、番茄需要選用較熟的，不然海鮮飯會吃起來有點點酸，等湯汁收幹時的火候很重要，一定要小火慢慢收，不然會夾生；
2、都說海鮮飯的靈魂是藏紅花，主要是使海鮮飯呈現出一種明亮的橘紅色，如果沒有的話加紅辣椒粉也是一樣。
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