說到美食，在大家的印象裡面，美食就應該是色香味俱全的吧，但是說到這種美食，就算它的味道聞起來並不香，但是在很多人的心裡邊也確實是一種美食，那就是臭豆腐了，雖然說臭豆腐聞起來味道特別的臭，但是吃起來味道卻特別的好吃，有很多的人都特別的喜歡，不過在吃的時候還是有些人會比較的納悶為什麼臭豆腐聞起來會那麼臭，到底是使用什麼做出來的呢？漲知識了。
我們在平時吃豆豆，臭豆腐顏色一般是兩種的，一種是黑色的臭豆腐，而另一種是黃色的臭豆腐，黑色的臭豆腐是湖南長沙的臭豆腐，在製作的時候是使用黑豆豉煮水，然後放入香菇，冬筍絲再加入白酒，鹼面，發酵15~20天左右的時間以後，把裡邊的這些食材都給過濾出來，然後把切好的豆腐放在裡邊浸泡，浸泡製變成黑色就可以了。
還有一種就是黃色的臭豆腐了，黃色的臭豆腐是浙江紹興的臭豆腐，這種臭豆腐在製作的時候也是要先做醃製的，使用莧菜梗切成小段兒，放在水裡邊加入食用鹽浸泡，發酵大概15天到20天的時間，然後過濾之後把豆腐放在裡面浸泡就可以了。
這就是我們生活中特別常見的臭豆腐的做法，把豆腐浸泡好以後撈出來，然後放在油鍋中油炸，扎過以後就可以吃了，雖然說這樣的臭豆腐聞起來不好聞，但是味道還是特別香的，有很多的人都喜歡，不知道你喜歡吃臭豆腐嗎？