夏日的空氣越來越熱，很多人都偏愛晚上吃完飯後到街邊走走、納涼消食。而在長沙的街頭，總有那麼一些味道，能把人吸引得駐足，那就是臭豆腐獨特的香氣。
在夜晚的燈火裡，在一片香氣四溢的美食小街上，它顯得那麼的特立獨行。外表黑黢黢，聞起來臭臭的，咬一口卻酥脆軟嫩、甚至還會流出鮮嫩的汁水，讓人吃了還想再吃。
那麼臭豆腐為什麼會聞起來臭呢？
臭豆腐的臭味主要是來自於發酵了的滷水。
已經有近一百年歷史的羅家臭豆腐，保持風味的秘訣就是那傳統滷水天然發酵的手藝。羅家有自己的獨門秘方，正宗的瀏陽豆豉、蘑菇、筍子、白酒等等多種食材按照嚴格的比例配置，一分不多一分不少，才能保證滷汁的味道醇正，不僅有豆豉獨特的風味，更有白酒的醬香。正宗的滷汁，才能將豆腐塊浸泡得色澤青黑。
至於為什麼會聞到臭味，主要是臭豆腐發酵過程中的微生物將蛋白質分解產生的醇類、酯類等，所以聞起來就有一股獨特的臭味。
吃臭豆腐健康嗎？
從營養價值的角度來說，豆腐除了本身的蛋白質、脂肪等顯而易見的成分以外，還含有一定的維生素B12。
豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
而在中醫理論裡，豆腐可主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。
平常適量吃些像臭豆腐這樣的發酵豆製品是可以的，特別是對於素食人群來說，就是一道美味又符合自我習慣的食物。
但是大家買臭豆腐的時候一定要儘量選擇牌照齊全、經營規範的店家。很多臭豆腐的生產廠房簡陋，發酵程度也沒有控制，有的時候發酵時間非常長，有的臭豆腐滷水中有一定的氯化鎂、亞硝胺等，甚至於也有用非法添加物製作臭豆腐的報導。所以選擇臭豆腐，一定要選擇老品牌、大品牌。
而作為被湖南省食品安全委員會辦公室；省工商行政管理局；省食品藥品監督管理局等機構授予「食品安全聲譽檢測示範單位」的羅家臭豆腐，品質自然是值得信賴的。
羅家臭豆腐以生產健康食品為理念，生產採用傳統工藝，堅持滷水採用天然發酵絕不含人工和色素，用油堅持一天一換的金龍魚調和油，對生產工藝和產品品質嚴格把控，用絕對的用心和良心堅守著自己百年老字號的金字招牌。