說起「臭」味的食物，大家首先想到的肯定是臭豆腐，這可是火遍大江南北的小吃，小編特別喜歡吃湖南的臭豆腐，外焦裡嫩，而且裡邊還有湯汁，咬一口汁香四溢。
不過啊，除了臭豆腐，還有這幾種聞著「臭」的食物，也是非常受歡迎，不知道你有沒有吃過呢？
寧波臭冬瓜
臭冬瓜，是寧波傳統風味菜。它風味獨特，奇香味美，健脾開胃，老少鹹宜。所謂臭冬瓜，其實只不過是用冬瓜切塊，煮熟後涼透，再撒上細鹽，發酵，吃時用麻油等做作料。
熱天時吃，大有解暑，通氣，開胃的功效。而且冬瓜性甘平，具有清熱養胃，蕩滌腸內穢物的功效，是清涼食品和減肥佳蔬。
步驟：
食材：冬瓜：200g
輔料：鹽麻油
1.冬瓜洗淨備用
2.切塊，去籽
3.鍋裡坐涼水，冬瓜涼水下鍋
4.煮至半透明出鍋，晾乾放涼
5.把晾涼的冬瓜抹均勻的抹上鹽，稍稍多抹點
6.底上鋪少許鹽，碼上冬瓜
7.蓋蓋密封放至陰涼處
8.三天後，冬瓜變淡黃透明，味道濃鬱，稍稍發酸即可食用
9.吃的時候澆上麻油味道更佳
小貼士：1. 因為試著做，所以冬瓜的用量比較少，可以用肉厚的大冬瓜做，味道更好2. 現在我們這的日常氣溫40度左右，家裡的話也有35度以上，所以冬瓜放三天就差不多發酵夠了，如果天氣涼的時候放15天到20天左右即可3.因為我這個臭冬瓜並沒有加臭滷，所以味道不是很臭，大部分人都應該可以接受。但醃製食品畢竟還是少量食用有益健康，好吃不能貪多哦！
紅燒臭鱖魚
這道菜已有上百年的歷史了，臭鱖魚聞起來雖然有股臭味，但是其肉質細嫩，吃完一口還會忍不住想吃第二口。
步驟：
食材：
鮭魚、蒜瓣、若干片生薑、鹽、糖、醋（蔥、辣椒、花椒可依照個人口味添加）
1 將鮭魚洗乾淨瀝水，表面均勻撒上鹽，肚子裡塞上薑片靜置半小時。
2 熱不粘鍋，化兩片黃油，將蒜瓣、花椒、生薑片、幹辣椒切開丟入鍋內炒香，加適量醬油、醋、料酒。
3 將火力調到中火，拎住鮭魚尾巴慢慢放入鍋內，炸到一面犯黃再拎尾巴翻面，至兩面金黃。炸魚容易濺油，火一定別太大。在鍋裡加入冷水，滴幾滴醋（或檸檬汁），開大火煮沸。
4 將魚翻面，待魚湯沸騰且呈乳白色時，往鍋內加入適量生抽、糖，繼續大火煮。待湯汁蒸發大半可將火調小，加入老抽上色，嘗一下湯汁鹹淡，酌情撒鹽。煮至湯汁基本收幹停火。
5 乘到盤裡灑少許蔥花，擺成好看的樣子就可以享用啦。
6 烹飪中的小心機
魚在翻面的過程中要小心，並且要確保兩面都在湯汁裡煮過（鱖魚背部肉較厚）。
黴豆腐
這可是堪比老乾媽的下飯食材，黴豆腐製作方法也比較簡單，來看看吧。
原料：
石膏豆腐一塊（2斤），辣椒粉和椒鹽（2：1），鹽（酌情放），濃香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升
工具：
菜簍子，棉布毛巾
1、用黃豆做成新鮮豆腐。（製作黴豆腐的豆腐需要嫩一點的。）
2、將豆腐切成方塊，攤在撈箕裡瀝乾水。
3、用洗淨並晾乾後的稻草平攤在抽屜裡，然後將豆腐均勻擺放在稻草上。
4、將抽屜蓋好，讓其自然長出黴菌。七天左右（看氣溫高低）當豆腐表面長出許多白黴且比較軟滑時就可以上壇了。
讓豆腐發黴的時候，都是用稻草，一層稻草一層豆腐一層一層往上放，最上面放上棉被之類的東西，一般到一個星期左右，黴就長出來了。白色的黴，每塊黴豆腐有那麼長的白黴，看上去很漂亮。
5、上壇前要準備好熟鹽、辣椒粉、白酒、熟茶油，然後夾起黴豆腐兩邊沾點鹽，再翻滿辣椒粉放入壇中。
6、這樣弄完後，往壇裡加白酒再加茶油蓋面，密封一星期後便可食用。
存放：做好的豆腐最好是放入瓦壇中保存，再在上面淋上一層白酒，這樣存放個一兩年都不會壞，而且香，但一定要在罈子的邊上放上水，防止空氣進入，要不定期清洗罈子邊邊上。
在你只有一碗白米飯的時候，一口飯蘸一點黴豆腐，那下飯成都並不亞於老乾媽！