導語：蔥油餅這樣做女兒愛吃，比手抓餅簡單還省事，每次做了沒剩兒！
外面的早餐花樣也不少，北方早餐還是以麵食為主，油條、包子、油餅是常見的，幾乎每個早餐店裡都有，但女兒愛吃的卻是在中學門口的那一家。
那家油餅確實非常好吃，早餐時排隊買餅的人要排到門外老遠，兩個人擀餅，兩個人烙，還做不上賣的。油餅比其他家的都要香酥很多，特別是剛出鍋的時候，不光上面油滋滋的，蔥香味濃鬱，咬一口還酥香掉渣，比我在家做的好吃多了。
因為女兒愛吃，她經常排隊去買，有次去晚了，排了好長時間，等快到她時人家面都沒有了，只好買了其它的回來，滿心的不高興。
我趁一個學生放假人不太多的周末，去買油餅，站在那裡看了一會油餅的製作程序，被我偷偷學會了做法，掌握了方法，原來一點也不難，比手抓餅簡單還省事。
女兒愛吃的蔥油餅，在家這樣做，隨做隨吃更香酥，每次做了都沒剩兒！
具體的做法分享給大家，一定要學會了，試試才知道，真是特別香呢。
油餅
準備材料 ：麵粉200克，鹽2克，溫水120克，食用油40克，小蔥1棵，黑芝麻2把
具體做法：
麵粉中倒入鹽拌勻，加入溫水用筷子攪成濃稠的麵團，表面抹上一層食用油防止幹皮，蓋上保鮮膜醒20分鐘；
麵團取出，揪成兩塊，案板上和擀麵杖上抹上油，把麵團取出，擀成大點的薄面片，表面撒上蔥花和黑芝麻；
用刀把麵皮上劃幾刀，留下一塊大點的，其餘的往中間卷，留下一大塊包住其餘的，收口處捏緊；
把餅按平，再用擀麵杖擀成薄薄的圓形餅；
平底鍋倒入食用油，用刷子刷勻，把擀好的餅，用擀麵杖捲起來，放在鍋中，開小火烙；
等底部成形金黃後，再翻面烙，如此反覆翻面兩三次就可以了，取出用吸油紙將表面的油吸乾 ，切塊食用，香酥美味。
注意事項：
揉面時加入鹽可以增加麵粉的筋性，麵團要揉得偏軟一些；
麵團要經過醒發再拿來擀餅；
餅要擀得薄一些，烙出來才會焦香酥脆。
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