中華美食五千年博大精深，美食當中蔬菜是不可缺少的一部份，而青菜又在蔬菜中佔了一半。芥菜可是在青菜中脫穎而出成為各大酒店和酒席當中的一道名菜。最正宗的芥菜就屬茂名水東的水東芥。正宗的水東芥菜是不需要你怎麼弄都挺好吃的，它天生帶來的一種清脆深得各位喜愛。在外地種的可能是水土或者是品種問題還是其它原因口感就沒那麼好。都會帶點苦覓的味道！
爆炒芥菜
芥菜炒出來苦，不好吃，全是因為品種不同和做法上不對導致的。芥菜加上豆豉跟蠔油，不管是什麼品種的芥菜都好吃。香、甜、滑、脆！下面一起看下詳細做法。
正宗的水東芥菜
準備好新鮮的水東芥菜清洗乾淨切成長短一樣。放在菜籃濾幹水。因為爆炒的話是不需要多餘的水的。炒的時間越短就越脆越好吃。
豆豉清洗乾淨、蒜頭切蒜末。
準備好食用油、豆豉、蒜蓉，蠔油，食用鹽各適量。
炒配料
熱鍋後倒入食用油，加入豆豉、蒜蓉爆香出味，蒜蓉微黃就行，注意不要炒糊了。
快速翻炒水東芥菜
配料炒出味後倒入芥菜大火快速不停翻炒，炒至微軟至7成熟加入蠔油，食用鹽再次不停翻炒至熟，加入生粉勾芡關火起盤。
炒熟的芥菜成品
芥菜本身就很脆的，如果加豆豉跟蠔油去炒，蠔油的滑，豆豉的甜、蒜蓉的香。快速翻炒出來的芥菜就脆、香、滑、甜！你學會了嗎？大個頭的芥菜頭還可以用來做榨菜哦。平時便宜時還可以多買點，直接曬乾來做菜乾，還可以用來醃製成酸菜！
新新小貼士：芥菜含有非常豐富的維生素A跟維生素BC、D等，還有人體所需要的礦物質，含有的抗壞血酸對血液也能起到不錯治療的功效。還有清熱解毒等功效。長吃蔬菜對身體好哦！親愛的讀者朋友們如果你有什麼想說記得評論區發言告訴我，小編將第一時間回覆你，覺得好記得點讚關注哦！感謝您的支持，你的小小支持是我的無限動力！