芥菜炒黃豆最好吃的做法，這樣做芥菜不苦黃豆香脆，超級好吃下飯
大家好，歡迎來到「食更」專欄，我又來給大家分享美食了。今天我們來做芥菜炒黃豆，一道素菜，但是非常香，超級好吃下飯。通過這道菜，我順便教大家芥菜怎麼煮才不苦。
【食材配料】：芥菜1顆，黃豆100g，花椒5g，小茴香5g，幹辣椒5g，八角1個，小蔥1根，適量的油、鹽。
【做法步驟】：1、前一天把黃豆洗淨，加入清水和2g鹽浸泡一個晚上。
2、往花椒和茴香裡加入20g鹽，攪拌均勻備用。
3、將芥菜掰開清洗乾淨，把較大的葉片豎切成兩半。把花椒、茴香、鹽均勻的塗抹在芥菜上，多揉搓幾遍，讓鹽分和香料能夠充分滲透到芥菜裡面。
4、塗抹均勻後，把芥菜蓋住醃製一個小時，1個小時後打開翻一次面，再蓋起來隔夜醃製。
5、芥菜醃好後，用清水洗去多餘的鹽分和香料。
6、把芥菜切成跟黃豆差不多一樣大小的丁，再用手擠幹水分備用。
7、將泡好的黃豆控幹水分，放入鍋中，放入1個八角1小勺鹽，再倒入清水沒過黃豆。開大火水煮開後再5分鐘左右，煮到黃豆剛剛熟，吃起來沒有生豆味並且有脆脆的口感，就可以可關火撈出了。
8、把香蔥、幹辣椒切小段備用。
9、起鍋燒油，油沒熱的時候下入幹辣椒，翻炒到微微變色再倒入蔥花，小火翻炒炸出香味。
10、辣椒和蔥花炒出香味後，倒入芥菜，開大火，快速翻炒把水分炒幹，讓辣椒油跟蔥油把芥菜包裹住。
11、倒入黃豆，黃豆是熟的，稍微翻炒兩三分鐘就可以出鍋了。
這道菜已經鹽分已經很足了，煮的時候你不需要再放鹽，芥菜醃過之後很入味，有點像鹹菜的感覺，但是醃的時間又不是很長，去掉芥菜苦味的同時還保留著芥菜本身的味道。黃豆用八角煮過，本身就已經很好吃了，再裹上一層辣椒跟蔥油的香味，超級下飯。
以上就是芥菜炒黃豆的全部教程，你學會了嗎？今天的美食就分享到這裡了，喜歡我的內容別忘了點讚、收藏加關注，我是「食更」，下期不見不散~