醃製芥菜的最新方法，2天就做好，香辣酥脆又爽口，超級下飯！說起來薺菜，記得小時候媽媽就經常醃製做芥菜了。說起來小時候那真的是對於吃飯特別挑剔的，別說這樣的芥菜了，自己根本就不吃。可是媽媽天天卻吃不夠，由於小時候自己很挑食，所以媽媽就特別發愁。可是現在長大了，對於小時候不吃的食物，現在又重新燃起了喜歡的欲望。不知道大家有沒有這種感覺，至少我是這樣的。很多小時候不吃的東西，現在都吃了起來。
其實這菜是很多家庭裡面餐桌上都會有的一道菜了，而且平常都吃慣了大魚大肉，比較膩口，偶爾來點清粥小菜還是不錯的。特別是在這個季節，很多人家裡都會醃製各種各樣口味的芥菜。並且薺菜裡含有很豐富的胡蘿蔔素和食用纖維素，吃了對人體的消化幫助很大。為什麼現在我又喜歡吃上了芥菜呢？
那是因為媽媽前兩天做了一道香辣酥脆又爽口的菜，不知道怎麼回事，吃上一口居然上癮了。真的超級下飯，我一連吃了2碗飯呢，於是我就問媽媽這是怎麼做的，口感真清脆。結果媽媽就給我說，醃製芥菜的最新做法，只要2天就能做好了，最後就跟著媽媽虛心請教了一番。學會如何製作好吃又爽口的芥菜了。
現在我們需要準備幾個芥菜疙瘩，首先需要把芥菜清洗乾淨，如果有的菜裡面會有坑和髒東西，我們用刀給它削掉就可以。接著我們把芥菜擦成絲，不過相比來說用刀切絲口感會更加好。現在我們把芥菜絲裡面放入鹽，提前醃製一個晚上。然後我們需要把醃製好的芥菜絲用手給擰乾，芥菜沒有水分時放在盆裡備用。
接著我們把大蒜和姜切成末，然後把辣椒麵放在乾淨的碗裡，用燒熱的油澆在辣椒麵上，切記油溫不要太高。不然辣椒麵容易糊，放入油時需要一邊攪拌讓辣椒全部受熱。將其炸好的辣椒油放在芥菜裡，這時再加入白糖和米醋，薑末和蒜末，味精若大家不喜歡味精可以不放。如果家裡有一次性手套可以帶上，用手將芥菜絲抓拌均勻，這樣會更加入味，做多的話可以放在玻璃瓶裡，隨時吃都可以。香辣酥脆又爽口的芥菜就做好了，超級下飯。
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