山芋藤炒辣椒
#快手餐#山芋藤是夏季常見的蔬菜皇后，素有「長壽菜」的美譽，做法簡單且很快手，5分鐘就可以上桌，特別適合夏天不願長時間呆在悶熱廚房燒飯做菜的朋友；那麼要想把山芋藤做得清脆好吃，也是需要技巧的；多加一步，做出來的山芋藤清脆爽口、香辣入味還十分開胃下飯。下面就來看看我是如何操作的吧！
原料：紅椒、山芋藤、蒜頭、食鹽、食用油。
做法步驟：
第1步、備好紅椒和山芋藤
第2步、拿起一根山芋藤，順著小頭向下撕去外皮，折成小寸段
第3步、用水清洗乾淨並瀝乾水分，放入碗中加少許鹽抓一下，多加這一步味道大不同，碧綠翠嫩又入味
第4步、稍稍醃製3、5分鐘，盆出就會浸出一些鹽水
第5步、將紅辣椒清洗乾淨後切成細絲，蒜頭去皮先拍碎再切沫
第6步、炒鍋燒熱，倒入食用油，接著下蒜沫爆出香味後放入紅椒絲
第7步、然後倒入山芋藤，開大火快速翻炒；浸出的鹽水，不要一起下鍋哦
第8步、炒至山芋藤斷生變色即可關火，時間要短，炒軟就不要吃了；因之前用鹽抓過已有底味，所以這時就不必再加鹽了
第9步、出鍋裝盤
第10步、短短3、5分鐘，一道營養又美味的山芋藤炒辣椒就做好啦，是不是簡單又快捷啊？
第11步、嘗一口：清脆爽口，香辣入味，下飯又好吃 。
小貼士：
1、炒之制用少許食鹽醃會兒，會使山芋藤更加清脆爽口且入味2、清炒這類蔬菜時，最好能配些大蒜沫一起煸炒，味道會更香3、炒山芋藤需旺火快炒，時間長炒軟了，就失去它的香脆的口感了
來自 美食天下 老方小雨 的作品。