夏天孩子不愛吃飯？試試快手小炒家常菜，黃瓜炒火腿腸，簡單易做，營養好吃，麻辣鮮香，開胃下飯，大人孩子都愛吃。
炎熱的夏天，爽口開胃的黃瓜正是當季，幾乎是家家餐桌上的必備食材。黃瓜的吃法非常的多，最清香的莫過於直接生吃，但最脆嫩的卻還是旺火快炒，清香微辣的口感絕對讓你欲罷不能。
今天分享給大家的這道黃瓜炒火腿腸，就是一道快手家常小炒。其做法簡單，不需要多麼高超的廚藝，但經過炒制，卻完全激發出了食材的味道，清香中帶出一點微辣，嫩滑又不失焦香，營養豐富，美味可口，真真是麻辣又鮮香，爽口開胃更下飯。
簡單好吃又營養美味的開胃下飯菜黃瓜炒火腿腸的家常做法：
食材：黃瓜1根、火腿腸1根、幹紅辣椒2個、八角2瓣、花椒1小捏、薑絲、生抽、蠔油、香醋、食鹽、食用油
做法：
1、火腿腸剝去外衣，斜切成片；
2、黃瓜去皮（也可以不去），洗淨，斜切成片；
3、幹紅辣椒衝洗一下，用剪刀剪成細絲；生薑去皮，切成絲；準備好花椒和八角；
4、炒鍋中倒入少量的食用油（不要放太多的油），加入八角、花椒、薑絲、幹紅辣椒絲，爆香；
5、放入火腿腸，煸炒至微焦，可以聞到濃鬱的火腿香味即可；
6、放入黃瓜片，大火快炒；
7、黃瓜顏色稍變，開始調味，加入一勺的香醋；
8、倒入少許的蠔油，半勺子即可；
9、再倒入一勺生抽；
10、少許食鹽（生抽和蠔油都有鹽，所以鹽切勿放多了），然後快速翻炒均勻，至黃瓜斷生稍變軟即可出鍋裝盤；
黃瓜炒火腿腸快手易做，鮮香美味，營養又好吃，是夏天餐桌上最常吃的家常菜之一。而且，這道菜做起來不僅非常的簡單，沒什麼難度，即使廚房小白也能輕鬆做出，但味道上卻非常的鮮香美味，黃瓜清脆，火腿香糯，開胃又下飯，尤其孩子，特別愛吃。
哪怕再簡單的美食，想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和竅門的，就比如今天分享的這道快手家常小炒黃瓜炒火腿腸，看起來簡單，但火候的掌控，食材的先後順序，無一不決定著成品菜的口感，所以，做好這道菜，除了按照筆者上述的步驟操作之外，還需要掌握以下三個方面的訣竅。
首先，要用小火充分激發出八角、花椒和辣椒的香味，雖然黃瓜本身就非常的清香脆爽，火腿腸亦是鮮香軟糯，但是，煎熬出的椒油卻讓菜品的味道更上一層樓，恰到好處的刺激味蕾，享受香辣脆爽的過癮。
其次，關於這道菜是先炒黃瓜還是先炒火腿腸，小編已經給出了答案，當然是火腿腸，這是因為火腿腸通過與熱油的接觸，可以讓味道全部釋放出來，不僅香氣撲鼻，而且外焦裡嫩，吃起來更加的美味可口。
最後，因為為了將幹紅辣椒絲炸出香味，較早放入，且爆炒的時候火頭太大，辣椒很容易炒焦炒黑，其實這個不需要在意，畢竟我們要的是辣椒的香辣味，而並不是吃辣椒本身，當然，對菜品的色澤要求較高的話，可以在加入火腿腸後再放入紅辣椒絲也可以。
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