一到熱天就容易沒食慾，不僅是小朋友，大人也是一樣的。沒食慾歸沒食慾，但一日三餐還是不能少的，到了飯點還是要按時吃飯。沒食慾的時候就喜歡吃一些開胃的下飯菜，很多人第一反應想到的就是各種酸辣的食物，想想就流口水了。酸酸辣辣的確實是很開胃，但對於不太能吃辣的人而言，建議少吃，尤其是大熱天的，吃辣雖然滿足了嘴癮，但腸胃可是要遭罪了，還容易上火。
其實夏季開胃菜除了酸辣食物以外，一些清淡鮮香的食物也是不錯的選擇，比如青瓜、黃瓜以及各種蔬菜也是不錯的。最近我們當地的菜市場開始有一樣蔬菜賣了，那就是：紫紅豇豆。豇豆基本上一年四季都能吃得到，但夏季是豇豆大量上市的季節，相對魚普通的綠色豇豆，紫紅豇豆就不是特別常見，每次看到都會買一些。
其實不管是紅豇豆還是綠豇豆其營養價值也都是差不多的，只是色澤上不一樣，紫紅色豇豆，炒起來看著色澤更豐富一些，也更容易讓人有食慾。夏天我們家人都特別喜歡吃紅豇豆，可以拿來剁碎了當包子餡或者拿來清炒、焯水涼拌都是不錯的。這裡要分享的做法也是我們當地人特別愛吃的做法之一：豆豉鯪魚炒豆角。搭配豆豉鯪魚一起炒的豇豆，既有豆豉鯪魚的鮮香，還有豆角的清香，非常的開胃又好吃。熱天沒啥胃口吃飯，我炒了這菜，胃口大開，好味又下飯，總吃不膩；夏天遇到這菜必買，簡單炒一炒，鮮香開胃，下飯倍棒，家人都愛吃。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：豆角適量、豆豉鯪魚罐頭一個、油鹽適量、蒜末適量。
1、紅豆角去老筋，掐小段洗淨撈起瀝乾待用。
學名叫：紫紅豇豆，我們當地人也喜歡叫它紅豆角。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜末炒出香味來。
3、加入紅豆角下鍋翻炒至斷生。（如果擔心炒不熟透的話，也可以加入少許的清水稍微燜一下）。
4、將豆角炒熟透後，下適量豆豉鯪魚下鍋一同翻炒，翻炒均勻最後下少許鹽調味即可。
出鍋裝盤，這樣一道家常版的：豆豉鯪魚炒豆角就做好啦。豆豉鯪魚是經驗醃製好的罐頭食品，魚肉已經帶有一定的配料和鹹味了，所以我們不需要放太多鹽，以免太鹹影響口感。這樣炒出來的豆角鮮香入味，具有豆角的清香，還有豆豉鯪魚的鮮香，非常的開胃好吃又下飯，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、這裡用的是紫紅豇豆，也可以用普通的豇豆或者四季豆都可以，根據自己的喜好來。
2、豆豉鯪魚是醃製過的罐頭食品，本身自帶鹹味，所以鹽不用多放。
3、任何豆角在炒的時候不要貪圖口感的爽脆，一定要完全炒熟透了，可以加點水稍微燜一下。喜好吃辣也可以加點辣椒一起炒，也是很美味的。