這才是麻辣豆腐的正宗做法，麻辣鮮香，嫩滑入味，開胃又下飯！
說起豆腐，相信很多人都比較熟悉，它是我們日常飲食生活中，經常吃的一種豆製品，更是餐桌上不可缺少的健康食品。
豆腐的營養價值非常高，尤其是含鈣量較高，特別適合老年人和青少年食用。除了營養豐富以外，豆腐的口感吃起來也比較嫩滑細膩，所以豆腐這種食材，非常受人們所歡迎。
豆腐的做法也是多種多樣，其中麻辣豆腐這道菜，一直以來廣受人們的喜愛。雖然它是一道普通的家常菜，但是這道菜具有麻辣鮮香，嫩滑入味的特點，非常的開胃下飯！
今天小廚給大家分享麻辣豆腐的正宗做法，按照以下步驟做出來的麻辣豆腐，不僅味道麻辣鮮香，而且口感嫩滑入味，非常的開胃下飯，喜歡的朋友可以在家試一試哦！
【麻辣豆腐正宗做法】
所需原料：滷水豆腐一塊，豆瓣醬15克，幹辣椒10克，食鹽2克，雞精2克，胡椒粉3克，白糖2克，生抽10克，老抽3克提色，蠔油3克。
【具體製作步驟】
第一步，首先把準備好的豆腐，改刀切成1釐米寬的豆腐丁，放入盤中備用。再準備適量的蔥姜蒜，去皮後改刀切蔥花，蒜片，薑末備用。所有食材都準備好後，我們開始進行下一步的操作。
第二步，鍋中倒入適量的清水，水開後加入一勺食用鹽，然後把切好的豆腐丁倒入鍋中煮2分鐘，豆腐煮好後撈出來，控乾淨水分備用。這一步的目的主要是去除豆腥味。
第三步，起鍋燒油，油溫燒至五成熱時下入切好的蔥姜蒜爆香，然後再下入一勺豆瓣醬炒出紅油，添加適量的清水，依次調入少許生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，花椒粉，用勺子將調料攪拌至化開，最後下入豆腐丁煮2分鐘左右。
第四步，等豆腐煮至入味時，再勾入少許水澱粉芡，使湯汁更加濃鬱粘稠，最後撒上少許的香蔥花，即可出鍋裝入盤中。
麻辣豆腐技巧要點：
一，豆腐下鍋焯水時加入少許食用鹽，這樣豆腐燒制時不容易碎，還能去除豆腥味。炒郫縣豆瓣醬時，一定要炒出紅油，才能增色增味，既好看又好吃。
一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了，按照以上步驟做出來的麻辣豆腐，色澤誘人，麻辣鮮香，嫩滑入味，非常的開胃下飯。喜歡吃麻辣豆腐的朋友們，趕快在家裡試一下吧。
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