金針菇是咱們日常經常食用的菌菇，營養價值很高，它含有人體必需的8種胺基酸，其含鋅量也是比較高的。金針菇又稱冬菇，金菇，智力菇等。它是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。營養豐富，其纖維比較長，吃起來口感脆嫩，易入味，所以涼拌最常見。好了好了，不多說啦 金針菇該上場了。
所需材料：
金針菇、洋蔥絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、火腿絲、食鹽、雞精、白糖、香醋、芥末油
製作過程：
第一步：準備金針菇切去根部，撕散開放入盤中備用
第二步：鍋中燒水，水開撒入少許鹽，放入胡蘿蔔絲和金針菇焯燙一下，大約一分鐘左右撈出倒入涼白開水裡過涼
第三步：過涼後控幹水分，倒入盤中，再放入切好的黃瓜絲、火腿絲、洋蔥絲，接著調味，加入少許鹽、雞精、白糖、香醋
第四步：淋入芥末油，拌勻，完成
小技巧：
焯燙金針菇放入少許鹽保證營養不會流失。