燕窩是要隔水燉還是直接煮呢？我們首先要知道燕窩的燉煮方法只是其中的一個環節。剩下的還有燕窩品質、水質、泡發時間等因素也會影響燕窩的燉煮效果，今天我們就來講講燕窩燉煮方法，讓你了解隔水燉和直接煮的區別。
1.水質
對於燕窩的燉煮來說，有一個因素絕不可忽略，那就是水質。用純淨水來燉煮燕窩可以解決很多問題，也不會影響燕窩的營養情況。用自來水是非常不推薦的，其中的雜質很多，也很影響燕窩燉煮後的口感。
2.水量
一般，我們在燉煮燕窩時，水量剛剛沒過燕窩即可。如果你對口感比較有要求喜歡稠一點或是脆一點的燕窩，可以自己進行調整。稍微進行變動即可。
3.隔水燉
隔水燉，最直觀的優點就是非常方便。燉盅在水中，受熱會更加均勻，並且溫度也比較好控制，不會超過100度，受熱也會很均勻，不會很容易煮沸，更不用擔心燒糊或是乾鍋的情況。對於我們用來來講，隔水燉燉出的燕窩湯汁清澈，可以保證食物的問道與營養。
當然，隔水燉的燉鍋也是有一定要求的。一般我們會選擇不鏽鋼、陶瓷或是玻璃材質的，不過無論什麼材質，都需要有蓋子，不能露天燉煮。大家可以買專用的燉鍋，燉盅因為不會使燕窩沸騰，會將燕窩保持在一定溫度之間，保護燕窩的成分不破壞。
不過如果你不想燉煮這麼麻煩，可以選擇三月盞的衝泡型純燕窩，只要在杯中倒入熱水，6分鐘後就可以開始食用，非常方便。