魚肉，可以說是一種深受緬甸民眾喜愛的食物，去到緬甸你就會發現，緬甸的魚做法多樣，魚製品也非常多，特別是魚乾比較常見，既天然無添加，嚼起來也非常香。尤其是黑魚乾，是不少小夥伴的必備零食，以及伴手禮。
說到黑魚乾，要數勃固地區產的黑魚乾最好吃。但最近幾年，市面上正宗的勃固黑魚乾越來越少了。
小編了解到，由於勃固省內的黑魚繁育率逐年下降，致使黑魚數量減少，因此，黑魚乾減產。
勃固地區產的黑魚乾，原料黑魚大多產自勃固鎮、岱烏鎮、沃鎮和德納賓鎮內的淡水湖。近幾年，黑魚繁育區附近的農民，在稻田內噴灑殺蟲劑，還電擊捕魚，再加上近幾年淡水湖的面積逐漸縮小，因此，黑魚的繁育率逐年下降，黑魚的數量也越來越少。
勃固地區一名做黑魚乾生意的老闆稱，我們這邊將黑魚乾稱為「富人美食」，因為黑魚乾真的非常好吃，但是價格比較貴。最便宜的黑魚乾，一拽都要3萬緬幣以上。如果你買到的黑魚乾很便宜，那一定不是真正的黑魚乾。我們這邊產的黑魚乾非常適合用來做伴手禮，也有很多富人過來購買。
這名老闆表示，我們賣的黑魚乾，烤熟後拌上香油就是一道非常美味的美食，是很好的下飯菜，很多外國人喜歡拿來下酒。由於黑魚乾很香，深受外國人喜愛，因此，仰光很多出口商人會從我們這邊購買黑魚乾後進行出口。近幾年，黑魚數量越來越少，所以黑魚乾產量也降低了很多。
據了解，緬甸還沒有對黑魚進行系統化繁殖，大部分黑魚都是漁民從天然淡水湖裡捕撈得來的。黑魚產一次卵，預計有數十萬枚，不過它們不在流水中產卵，而是跑到田地的靜水中產卵。且黑魚的產卵期和水稻種植期相同，如果農民播種時打殺蟲劑，就會連同黑魚卵一起殺死。現在，黑魚數量少了，黑魚乾處於供不應求的狀態。
一名黑魚乾生產商表示，我們一般從漁民手上購買了新鮮黑魚後進行宰殺，去鱗片、砍下魚頭、剖開腹部洗乾淨後，再放上適當的食鹽醃製一晚。第二天把魚上的食鹽洗乾淨進行晾曬。涼季的話，需要晾曬4天左右，熱季只需要2天就可以了。製作黑魚乾最重要的就是一定要曬乾，曬得好的話，根本不需要再添加什麼防腐劑，曬乾封裝好之後就能儲存很長時間。
據悉，緬甸各地淡水湖捕獲的黑魚，絕大部分都用來製作黑魚乾，但勃固地區產的黑魚乾最受歡迎。
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