盤點麻辣菜式之最，好辣朋友的福音，看到都要流口水！
最近天氣開始轉涼了，大家有沒有多穿衣服來抵禦寒風呢？除了要穿得暖之外，其實吃得暖也是十分重要的哦！那麼那些菜式最適合在這個寒冬裡吃呢？
答案肯定就是麻辣菜式了，但是麻辣口味並不是所有小夥伴都能接受的。那就讓小編來介紹幾道香辣鹹宜的菜式吧！它們即是好辣小夥伴的福音，也是非好辣朋友的福音哦！一起來看看吧！
1．缽缽雞
缽缽雞是一道辣而香，辣度適宜的菜式。其所需的材料包括：雞胸肉、八角、桂皮、香葉、香蔥、薑片以及黃酒。其所需的配料包括辣椒油、芝麻油、辣椒粉、生抽、香醋、白糖、白芝麻等。
製作缽缽雞之前，先要把材料事先準備好哦！準備好材料之後，就這一進行雞肉的製作了。先將雞胸肉放入沸水之中，加入八角、桂皮、蔥姜與黃酒等。雞胸肉煮熟後就可以撈出晾乾，再切成片狀。
最後向雞湯中加入蒜末、生抽、芝麻油、辣椒油等，調成醬料。之後就可以將雞胸肉穿起來，用牙籤就可以了。最後將穿好的雞胸肉放進湯汁內，最後撒上芝麻就可以了。
記得要沾上製作好的醬料吃，這樣才可以美味又可口哦！要注意的是在煮雞胸時，要用小火這樣雞肉才可以慢慢收汁，又嫩又滑。
2．回鍋肉
回鍋肉簡直是肥而不膩的典範，最厲害的是該菜式即香辣又開胃。其所需的材料就是五花豬肉、青蒜、青椒、紅椒、姜。調料最重要的是豆瓣醬，之後再加點生抽與料酒。
值得注意的是，這裡的五花肉是需要帶皮的。其製作的方式是先將豬肉去皮洗淨，接著放入冷水煮熟。接著將煮熟的豬肉撈出瀝乾，切成薄片。
製作回鍋肉的步驟，是先將熱鍋中加入食用油，將加入肉片與薑片小火慢炒。等到五花肉煎制到金黃色之外，就可以向鍋中加入豆瓣醬了。等翻炒到一定程度之後，就可以將生抽、料酒等江入翻炒。最後將青、紅椒以及蒜等翻炒出鍋。
3．麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜的著名菜式之一了，想吃川菜的小夥伴下館子的時候應該必點。其所需的材料包括：豆腐、牛肉末、幹辣椒、姜泥。
配料包括：麻辣醬、豆瓣醬、生抽、白糖、料酒、雞粉、生粉等。製作的步驟包括先將豆腐切成方塊，然後就可以將豆腐放入水中煮沸，之後就可以撈出瀝乾水分了。
之後就可以進行醬汁的準備了，先豆瓣醬、蒜等攪拌均勻，之後就可以加入澱粉勾芡了。之後就可以將油預熱，再將豆瓣醬、辣椒粉、豆豉等爆炒。接著加水煮沸，再加入豆腐與肉末翻炒5分鐘左右。最後放進勾的芡，撒上蔥花就可以出鍋裝盤了。
4．辣子雞
辣子雞也是一道川菜的經典之最了，麻辣鮮香。其所需的材料包括：雞腿、花椒、幹辣椒、芝麻、姜蒜以及白糖。其製作的做法是先將雞腿拆骨切丁，然後就將食鹽與料酒等進行醃製。
接著將雞肉放進熱油中炸制金黃色，最後撈出瀝乾油分。再起一鍋，加入食用油煮熱，再加進花椒等爆香。這時候可能會有點嗆鼻，所以大家可以做好準備哦！這時就可以加入炸制好的雞塊翻炒了，翻炒後可以撒上相應的蔥末與白砂糖。
5．麻辣香鍋
火鍋應該是這個冬季必不可少的一道的經典的菜式，冬季不吃火鍋，怎麼可以呢？火鍋之所以能這麼受人喜歡，其實就是因為其方便又簡潔。製作的工序也十分簡單，你只需要一包火鍋底料就可以逆襲了。
除了好的火鍋底料之外，還要準備一些自己喜歡的丸子、青菜、菇類、蓮藕、白蘿蔔等。第一步先將主料等清洗乾淨，然後該切塊的切塊，該切段的切段。第二步就是加水煮沸火鍋底料。
最後一步就是將自己喜歡的材料放進去煮熟啦！有什麼菜式比麻辣火鍋更為簡單的嘛？反正小編是想不出來了，在小編的印象裡，麻辣火鍋就是最為簡單的菜式了，沒有之一。
這五道麻辣菜式，即辣又爽，簡直就是好辣朋友的福音。其實麻辣口味與程度可以根據自己的口味進行調味，這樣就可以在這個冬季全身火辣辣，再有人不會冷了呢！這五道麻辣菜，大家學會了嗎？學不會的小夥伴可以留言告訴小編到底有哪裡不懂哦！