辣到噴火,四款簡易川味麻辣菜式之酸辣粉

2020-12-20 時訊工坊

很多人對食辣是無法抗拒,更要吃得滿臉通紅、汗流浹背才覺得爽快!小編陸續為小夥伴們整理四款麻辣菜式相信很適合嗜辣迷,不單止夠辣,而且又開胃,大家都來試試整吧!

川味酸辣粉

酸辣粉是不少人喜歡的面類,味道酸酸辣辣,十分之開胃,還可以按自己喜好配上不同配料。原來製作過程也非常簡單,與家人朋友一起試整吧!

材料:

材料

紅薯粉200克,辣椒油2湯匙,醋2茶匙,生抽1茶匙,麻油少許,糖1/2茶匙,鹽1/2茶匙,紅椒粉2茶匙,幹辣椒1條,豬肉碎50克,蒜蓉適量,雞湯100毫升,炸菜適量 ,芫茜適量

烹飪步驟:

1.爆香蒜蓉,中火炒熟豬肉碎。

爆香蒜蓉
中火炒熟豬肉

2.將辣椒油、陳醋、麻油、生抽、紅椒粉、鹽和糖拌勻。

辣椒油
陳醋
麻油
砂糖
食鹽

3.水燒開後加入紅薯粉,煮約5分鐘。

紅薯粉燒開水煮5分鐘

4.紅薯粉加入調味料和雞湯。

加入調味料
加入雞湯

5.放上炸菜、豬肉碎和芫茜。

榨菜豬肉
芫茜
大功告成

說起酸辣粉的來歷,廣泛流傳著這樣的典故。可以追溯到三國時期,當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義後, 桃園的主人專門為他們做的飯菜,選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料,寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長,又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在裡面,劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕,著名的重慶酸辣粉,還有貴州和四川的酸辣粉、由此演變而來。後人因為其味酸辣入味,漸漸就改成了「酸辣粉」了。重慶酸辣粉特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。

簡簡單單完成,小夥伴們學會了嗎?

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