怎麼才能吃到正宗的四川酸辣粉?

2020-12-20 騰訊網

說起川菜能被大眾所歡迎，不得不提到川味小吃，成都被稱為「美食之都」小吃也甚為豐富，餈粑、鍾水餃、賴湯圓、龍抄手等等，都是人們喜歡的小吃。尤其是酸辣粉，門店遍布四川的大街小巷，是本地人特別喜歡的美食，也被很多外鄉人所接受。

酸辣粉主料是紅薯粉絲，而紅薯粉絲中的紅薯含有多種人體需要的營養物質，可以補充人體所需，同時它的熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖。而且紅薯粉煮好後柔潤嫩滑，有著良好的附著性，吸附著調味料汁後使酸辣爽滑，油而不膩。

在外地吃過的酸辣粉，打著四川特色的字樣，但是說實在話，簡直不正宗！想吃正宗酸辣粉還是來成都，如果實在沒有規劃出時間來旅遊，建議按照下面的方法自己在家試著做一做，麻、辣、鮮、香好滋味。

準備食材：紅薯粉絲100克、黃豆、綠豆芽適量；食用油30克、鹽3克、辣椒醬1湯匙、辣椒油1湯匙、花椒油、老抽、陳醋適量、高湯1大碗、香蔥蔥花適量。

製作步驟：

1、紅薯粉絲衝洗一下，用溫水泡發後瀝乾備用。

2、黃豆入油鍋炒熟後盛出。

3、鍋中燒開水，先把豆芽菜燙20秒取出放在大碗中，然後放入泡發的粉絲煮軟煮熟撈出，放入大碗中覆蓋在綠豆芽上。

4、炒鍋中倒入油燒熱，先入辣椒醬炒出香味，加湯燒開，調入適量的鹽、老抽、花椒油、陳醋、辣椒油拌勻，盛出調味湯倒入煮好的粉絲中。

5、最後把炒好的黃豆放在粉絲上，撒上香蔥蔥花既提香也是裝飾，吃的時候翻拌均勻即可。

一個人輕輕鬆鬆就可以吃掉一大碗，酸辣爽滑開胃又過癮。

如果不想自己做，還有一種懶人吃法，網購一款方便酸辣粉，和吃方便麵一樣，泡一泡就可以吃了特別方便。目前市面上主要有兩種，一種是乾粉絲，一種是鮮溼粉，口感有點不一樣，小編個人比較喜歡鮮溼粉，更接近餐館的口味。

喜歡吃酸辣粉的朋友都可以嘗試一下哦！

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