提起四川，不僅僅有國寶大熊貓，有峨眉山、有九寨溝，有杜甫草堂、有武侯祠......氣候宜人、風景秀麗、人傑地靈。四川的特色美食也頗具魅力呢！在國際烹飪界有著「食在中國，味在四川」之說。川菜的「一菜一格，百菜百味」享有盛譽，麻、辣、鮮、香，令人越吃越上癮，欲罷不能。
說起川菜能被大眾所歡迎，不得不提到川味小吃，成都被稱為「美食之都」小吃也甚為豐富，四川餈粑、鍾水餃、賴湯圓、龍抄手等等，都是人們喜歡的小吃。尤其是這款「酸辣粉」，以其為名稱作為店招的門店遍布成都的大街小巷，是本地人特別喜歡的美食，也被很多外鄉人所接受。
酸辣粉主料是紅薯粉絲，富含膳食纖維、蛋白質、煙酸，鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，可以補充人體所需，而且粉絲煮好後柔潤嫩滑，而且還有著良好的附著性，吸附著調味料汁後使酸辣爽滑，油而不膩更宜人。
在北京王府井吃過一回「酸辣粉」，打著四川特色的字樣，但是說實在話，簡直不正宗！想吃正宗酸辣粉還是來成都，如果實在沒有規劃出時間來旅遊，建議按照下面的方法自己在家試著做一做，麻、辣、鮮、香好滋味。
四川特色酸辣粉的正宗做法：
準備食材：紅薯粉絲100克、黃豆、綠豆芽適量；食用油30克、鹽3克、辣椒醬1湯匙、辣椒油1湯匙、花椒油、老抽、陳醋適量、高湯1大碗、香蔥蔥花適量
製作步驟：
1、紅薯粉絲衝洗一下，用溫水泡發後瀝乾備用。
2、黃豆入油鍋炒熟後盛出。
3、鍋中燒開水，先把豆芽菜燙20秒取出放在大碗中，然後放入泡發的粉絲煮軟煮熟撈出，放入大碗中覆蓋在綠豆芽上。
4、炒鍋中倒入油燒熱，先入辣椒醬炒出香味，加湯燒開，調入適量的鹽、老抽、花椒油、陳醋、辣椒油拌勻，盛出調味湯倒入煮好的粉絲中。
5、最後把炒好的黃豆放在粉絲上，撒上香蔥蔥花既提香也是裝飾，吃的時候翻拌均勻即可。
一個人輕輕鬆鬆就可以吃掉一大碗，酸辣爽滑開胃又過癮，好吃！
成都的玉林路，成都的「小酒館」，成都的各色美食數不勝數，有時間還是來成都走一走，嘗一嘗，體會一下不一樣的生活，感受一下別樣的麻辣誘惑。