一說到酸辣粉，大家肯定想到的是又酸又辣，吃完讓人回味無窮，還想再來一碗呢？其特點就是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
酸辣粉之所有很多地方的人都喜歡吃，是因為它的口感獨特，酸辣味的食物本身就比較開胃，並且紅薯粉有一種獨特的韌性，吃起來口感Q彈，基本適合大部分人的口味，所有它比較受歡迎！
而大多數女生是非常喜歡吃的，但是現在非常時期，想必大家一定在家非常饞一口酸辣粉了，既然不能出門，有人就想自己學這做，學會了就不用擔心吃不到美味的酸辣粉了。
酸辣粉看似簡單，但是也有一定的技巧的，而每個人做出的口味也是有所區別的，若是想做出酸辣爽口的酸辣粉，那麼我們來一起看看這酸辣爽口的酸辣粉是怎樣製成的吧。
---用料---
手制紅油辣子
小茴香 適量、白蔻 適量、陳皮 適量、桂皮 適量、草果 適量、沙姜 適量、紫草 適量、花椒 適量、香葉 適量、二荊條 適量、朝天椒 適量、菜籽油 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、白芝麻 適量
手制川味炸醬
郫縣豆瓣醬 適量、薑末 適量、蒜末 適量、豬肉末 適量、生抽 適量、高湯 適量
手制粉條
紅薯粉 適量、蒜泥 適量、薑末 適量、花椒油 適量、醬油 適量、醋 適量、鹽 適量、高湯 適量、花生米 適量、黃豆 適量、酸豆角 適量、蔥 適量
做法：
1、【手制紅油辣子】
準備香料小茴香、白蔻、陳皮、桂皮、草果、沙姜、紫草、花椒、香葉。
2、二荊條和朝天椒用剪刀剪碎成小段，熱鍋冷油翻炒三分鐘至辣椒酥脆。
3、用料理機打碎成辣椒末，分成三等分。
4、鍋中菜籽油熱到180度，放入香料、蔥段、薑片、蒜瓣，大火五分鐘後撈出、離火。油溫降至約150度時，倒入第一份辣椒末，攪勻至油溫約100度，倒入第二份辣椒末，至油溫約60度，倒入第三份辣椒末，撒白芝麻，拌勻。
紅油辣子完成！
5、【手制川味炸醬】
郫縣豆瓣醬、薑末、蒜末、豬肉末入鍋炒香，一小勺生抽調味，加入些許高湯，收汁盛出。
6、川式炸醬完成！
7、【手制粉條】
紅薯粉開水浸泡半小時後放進冷水中泡涼，入鍋大火煮5分鐘至粉呈透明狀。
8、碗底放蒜泥、薑末、花椒油、醬油、醋、鹽，倒入高湯，加入煮好的紅薯粉，撒炒過的花生米和黃豆、酸豆角、川式炸醬，淋一大勺油潑辣子、點綴蔥末。
酸辣粉完成！
做菜就像愛一樣，要麼全心全意投入，要麼完全放棄，希望你在食物面前忘掉所有的不快樂！
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記得~回家吃吧