南方特色美食，小米醉雞學會以後每天都想吃
說起小米醉雞最近這道菜，不知道北方的朋友對這道菜又了解多少呢？這道菜在南方可以說是有很多的人都非常喜歡，但是可能因為這道菜是涼菜，在北方的冬天，很多人都會覺得這道菜吃到嘴裡並不是很暖胃，但是其實在這個即將到來的冬天，雖然知道的不是熱菜，但是這道小米醉雞會給你在北方吃到的不一樣的味覺享受。
其實小米醉雞的做法和口水雞有一點點相似，準備做小米醉雞的食材也是比較簡單，只要準備好非常好吃的雞肉，一般人很多人都會選擇在挑選小米醉雞的時候選擇二黃雞。選擇一隻大小適中的，如果家裡吃這道菜的人比較多的話，就可以選擇的雞要稍微大一些，根據自己的家庭選擇合適的。
雞挑好了之後要把雞切乾淨，把內臟掏出來。然後把雞好吃的部分切出來，然後把它放到水裡浸泡一段時間，因為這是屬於肉菜，所以把肉放進水裡可以讓肉的沒有凝固的血水出來。然後把切好的時候放進盤中，我們要撒上一些調料，讓雞的肉變得更加好吃，向盆中倒入少許的料酒和耗油，如果喜歡味道稍微辣一些的朋友們，可以稍微撒上一些胡椒粉和辣椒粉。然後在它的外表皮和內表皮都要塗抹均勻之後就可以把切好的雞肉放進冷藏室裡冷藏了。
要想讓味道更加好吃，這道菜必須要提前醃製一天左右，所以說最好是吃著吃著道菜之前也有計劃的準備一下挑選和醃製新鮮的雞肉。然往冷藏一天左右的雞肉就可以拿出來了，把醃製在雞肉上的調料品都濾乾淨。然後我們就可以把拿出來的雞肉放進鍋裡，煮熟了在鍋中稍微加入少許的清水，等到水開了之後把我們之前冷藏的雞肉拿出來放在水裡，煮熟之後讓他在旁邊靜置到正常溫度。
接下來我們要準備小米醉雞的料汁了，因為這道菜本來就跟酒有關係，所以我們要準備一瓶花雕酒。就會讓這道雞的味道變得更加鮮美，而且加上其他調料之後味道也不會那麼的濃烈。在一個碗中倒入適量的花雕酒之後，就向碗中倒入少量的鹽和適當的冰糖，等到冰糖溶化在九中之後，這個酒的味道就非常的好吃了，可以倒一點點少許的生抽，不要讓料汁的顏色變得太深，否則會和雞肉的顏色不太搭配。
等到這個料汁調配完畢之後攪拌均勻，就可以把它發在剛才放置一旁的雞肉上了，因為雞肉的溫度已經冷卻下來了，所以這道菜味道不會非常的熱，但是吃起來味道還是非常的不錯，相信吃一口你會有一種淡淡的酒香味兒，加上雞肉的湯汁濃鬱的感覺，搭配起來非常的完美。
相信能夠把這道菜做出來的朋友一定會非常驚喜自己把這道菜做的非常好吃吧，其實哪怕是你第一次走出來的時候，味道稍有一些差異，但是沒關係，你多做幾次，相信你一定就可以做熟了，等你學會這道菜之後，你就可以在自己的親戚朋友面前大展身手了，相信他們對於你做出來的這道菜，一定都會給你很高的讚揚的