2018-01-10 10:30 |浙江新聞客戶端 |記者 董露露
民間炒手名片
姓名:梁玲萍
年齡:50多歲
職業:家庭主婦
拿手菜:月子餐
家常菜
樂清不少產婦坐月子一天十幾個雞蛋、七八碗紅糖薑茶瘋狂進補,出月子時不僅胖了腰圍,體質也不一定好。家住柳市鎮金光岙村的梁玲萍是位體貼又細心的婆婆,前不久,她的兒媳婦剛生完寶寶,她根據新媽媽的生產方式和身體狀況量身定製月子餐,30天不重樣,不僅讓兒媳快速恢復元氣,母乳充足,還減重7.5公斤,身材苗條,體質強壯。
親手做素麵
樂清女人坐月子吃的最多的就是素麵。梁玲萍喜歡自己做素麵,這次兒媳坐月子,吃的就是她親手做的素麵。她手機裡素麵的照片,極其好看,遠遠望去似一張又一張米白色的宣紙。近看時,絲絲素麵晾在細圓的竹棒上。風吹過,細若髮絲的麵條輕盈搖擺,如被撥動的琴弦,在陽光下雪白到晃眼。
梁玲萍說,素麵的和面有講究,要按一定比例將水和鹽調和,鹽的用量控制得準,素麵的柔韌性才好,麵團需要揉透,面才能有韌勁,這樣做出來的素麵是機制面所不能企及的,不僅不容易斷,口感也好。
按「8」字形一圈圈繞在兩根固定行距的竹棒上,每組60圈,梁玲萍動作熟練,繞面的動作就像是詠春高手在打木樁般飛舞,充滿了動感。
梁玲萍做的素麵味道也是十分可口,兒媳每次都吃得精光,來看月裡的客人也是連聲誇讚。昨日,她一邊給樂清日報全媒體記者煮素麵一邊侃侃而談。「素麵溫和、細滑、柔軟、易消化,很適合產婦,但煮法有講究,它很細所以易熟,水燒開後煮20-30秒即可撈起,煮時要用筷子把面攪散開,煮麵的水要足夠多,否則容易糊或過鹹。」燒熟時麵條晶瑩柔滑,浮在清湯上,加黃酒,以香菇蔥花蛋絲或荷包蛋為佐料,淳香清素,誘人食慾。
她笑著說,自己的面好吃在於「湯多面少」。素麵煮出來看似和普通麵條無異,但是味道卻更加清、鮮。因為帶有鹹味,煮時不用再放鹽。不一會,一碗色澤鮮豔、晶瑩剔透的月子素麵就端上了桌,記者嘗了嘗,面很爽口,美滋滋地喝下一口湯,心裡一下子就暖暖的。
一排二調三進補
不少人坐月子時,一開始就吃很多大補且油膩的湯水,認為這樣能催奶,但其實這樣做很容易營養過剩,導致乳腺堵塞,誘髮乳腺炎。搭配健康的月子餐,才能讓產婦產出優質的母乳。在梁玲萍的觀念裡,月子餐應提倡多餐少食,前期以素湯為主,不要大補,要溫補,用來幫助進行排毒。後期可以進行大補,幫助催奶和增強體質。
她將月子分三個階段,每個階段該注意哪些事項,她都悉數記在了本子上:第一周,新媽媽處於需要排淨惡露、癒合傷口的時期,應該多攝入一些幫助代謝廢物、排除瘀血的食物,加速癒合分娩造成的撕裂損傷。第一周就以小米粥、白粥為主,薑茶、魚、鴿子湯等要到第二周才可以慢慢加進食譜。經過前兩周的飲食調理後,到第三、四周,是新媽媽需要增強體質、滋補元氣的階段。這期間的飲食安排,應該配合調整體內環境、幫助增強體質,使新媽媽的機能儘量恢復到正常狀態。
在梁玲萍的月子餐調理下,兒媳不僅營養豐富,身體恢復得很好,母乳也特別豐富,寶寶吃不完,多餘的還可擠出來放冰箱冷凍保存,為上班背奶做準備。「一些朋友知道後,都特別羨慕我有會做月子餐的好婆婆。」兒媳說。
合理飲食科學瘦身
30天不重樣的月子食譜,不僅葷素搭配合理,還添加了水果預防便秘。「黃芪蒸桂魚、芹菜炒牛肉絲、青菜、紅薯炒飯、杜仲牛肉湯,這組食譜中黃芪蒸桂魚能補氣血,桂魚肉的熱量不高,哺乳期媽媽即使吃多一點也不會發胖,是理想的滋補食材。搭配青菜、牛肉和主食,營養均衡。」梁玲萍笑著說。豉油雞、臺式三杯雞、青菜、紅棗雜糧飯、木耳竹筍菌菇湯這組食譜中,青菜對新媽媽來說通便最好不過了,而且還能幫助排毒。雞肉富含營養,菌菇湯口感鮮美,有補血補氣健脾養胃的功效,特別適合產婦食用。
兒媳怕胖,她就在月子餐裡加入五穀雜糧,避免在月子裡過度肥胖。雖然一日六餐,按時按量,份量也不少,但兒媳反而身材越來越好,一個月子下來瘦了7.5公斤。
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