作為一名美廚娘，閒逛菜市場是我日常必須的功課。這一日，看到魚販在賣新鮮的子魚，子魚正規的名字叫「鯔魚」，洄遊性魚類，可在海水和河裡自由來回，鯔魚肉質厚，味鮮美，營養豐富，含蛋白質達22%，無細骨，魚肉香醇而不膩，不但可登大雅之堂，作為飯店、酒家的宴席佳餚，也是平常百姓家的經濟美味。
鯔魚的魚卵做魚子醬那是絕對的珍饈，也是這個優勢，我們把此魚叫子魚。
「閩中鮮食最珍者，所謂子魚者也。」 ------宋 王得臣《麈史·詩話》。
「南方海物難具名，子魚珍美無與並。」------宋 梅堯臣 《和答韓子華餉子魚》
「水有子魚山荔枝，借我箸食前籌之。」------宋 葉適 《送王通判》。
古人喜歡子魚，閩人喜歡子魚，現代人也喜歡子魚，閩南人更是喜歡子魚，醬油炣子魚，那是相當的美味。
我借文人騷客的風雅，買一條一斤多的子魚，回家準備大煮一頓。
可在案板上殺魚那會兒，我怎麼越看越不像子魚呢？那個大腦袋，分明是烏仔魚！這回栽了，子魚和烏仔魚都分不清，還自稱什麼「美廚娘」？
如此嫌棄烏仔魚是有原因的，泉州人認為，子魚是好魚，味清美，而烏仔魚的口感味道比子魚差遠了，肉質較澀，不如子魚清甜，而且有「da」，「毒」的意思，是為發物。
就像泉州人嫌棄巴浪魚一樣，雖然巴浪魚富含胺基酸和不飽和脂肪，營養豐富，肉質鮮美，泉州人也視其為發物，嗤之以鼻！
我是喜歡巴浪魚的，尤其是巴浪魚乾，更是鮮香無比，每回巴浪魚上市，都要大吃它一季，也沒見巴浪魚把我毒死，還是生出無數的膿瘡。
想來烏仔魚也是條被誤會的魚，今天就來好好品嘗一下烏仔魚的美味，也為烏仔魚正正名。
我選擇用傳統的醬油炣魚的方式來處理這條烏仔魚。
準備材料：烏仔魚一條，醬油，料酒，油，菜晡，豆豉，姜，蒜頭，蒜苗和辣椒。
操作步驟：
1、魚去鱗片，去魚肚黑膜（這一步可以讓魚販代做）。由於我的魚碟較小，我把魚切對半。
2、烈油鍋，姜蒜辣椒爆香。
3、將魚下鍋。
4、加入菜晡、豆豉、料酒、醬油等一起小火炣。
5、待魚入味，放入蒜苗，起鍋，便是一碟美味的醬油炣魚。
我們來說說這道菜的滋味吧，魚肉細白嫩滑，有稍許土腥味，但依然鮮美異常，醬油、豆豉和菜晡滲透到魚肉裡，菜脯變軟了，不那麼鹹了，和魚超級搭配，也是相當好吃。
但這一切要排除烏仔魚對我們固有的印象，它沒有「da」，不是什麼發物，它一樣富含蛋白質、脂肪酸、維生素B、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，具有補虛弱，健脾胃的作用，對於消化不良、小兒疳積、貧血等病症有一定輔助療效。
烏仔魚很便宜很經濟，千萬別因為便宜而嫌棄，好東西不一定貴，貴的也不一定是好物！大夥盡可大快朵頤！
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