滷豆腐是一道特別有名的香菜，它的製作比較簡單，作為家常菜很適合製作。豆腐它的營養豐富，含有鐵鈣鎂等多種人體必需的微量元素，而且豆腐的吸收消化率達到95%以上，兩塊小豆腐就可以滿足一個人一天所需要的鈣量。
食材：豆腐，桂皮，八角，草果，大蒜，香葉，幹辣椒，滷水，冰糖，生抽，食用鹽，魚露，胡椒粉
【步驟一】這裡買了10塊錢的豆腐，將買來的豆腐清洗一下，然後切成小塊，一般一塊豆腐切成四份就差不多了。然後往豆腐上面撒點鹽，先醃製一下。這一步主要是為了讓豆腐把它裡面的水分醃出來，順便醃個底味，這樣做出來的滷豆腐更結實更香。
【步驟二】豆腐的水分醃製出來以後，就用廚房用紙將它表面的水分擦乾待用。然後起鍋，鍋中熱油，油溫七八成熱的時候下入豆腐，炸豆腐的油溫要高一點。將豆腐下入鍋中，剛開始的時候豆腐可能會粘在一起，先不要急著翻動它，等豆腐定型之後，再翻動豆腐，這樣才不易碎。
【步驟三】炸到豆腐兩面金黃之後，就撈出來，將豆腐放到砂鍋裡面去。滷東西用砂鍋比較好，小火慢慢滷製，特別進味。炸過豆腐的油，晾涼過濾一下之後，可以拿來炒菜。
【步驟四】準備滷料。首先大料準備：桂皮一節，八角兩個，草果一個，大蒜一小把，香葉三片，幹辣椒一小把。其次，準備一碗老滷水（沒有的，可以在超市裡面買滷水料，按比例調兌）
【步驟五】鍋中倒入少許食油，將大料放入鍋中進行煸炒，炒香料油溫不要太高了。將大料炒出香味之後，就將大料倒入豆腐砂鍋裡面，然後往裡面加入滷汁。（實在沒有的，就加一塊五花肉進去）。
【步驟六】然後往裡面調味，一勺老抽上色，再加一點生抽（如果沒有滷水的，生抽最好加半碗），接著一勺胡椒粉，再加入一勺魚露，再來幾顆冰糖（沒有加滷水的，最後還要兩勺鹽）。
【步驟七】開大火燒開，然後轉小火滷製30分鐘，再關火燜35分鐘，這樣才可以讓豆腐更入味。30分鐘後關火，將豆腐用鏟子壓一下，把豆腐壓到湯汁下面，讓它充分浸泡。想要更加入味的，可以讓豆腐燜得再久一些。
最後，燜得差不多了，將燜煮好的豆腐夾出，盛入盤中，吃一塊，五香味濃，咬下去是滿滿的湯汁，特別鮮香。
小貼士：
老滷水就是之前滷製東西剩下來的滷水，用它拿來滷製豆腐，滷香味濃。