嗨！大家好，我是燕子。
我媽過年前用自己種的黃豆做的豆腐已經吃完了，這兩天又有點饞，奈何臨近元宵節，我媽很忙，所以沒空做咯。但是也擋不住我那顆吃貨的心哪，咱們可以去外面買現成的豆腐啊。早上跑完步，直接去超市買來豆腐，看著還是很不錯的。
豆腐先生到我家後，我琢磨著要將它升級為什麼菜，靈光一閃，來個五香滷豆腐吧，能解饞又很下飯，拿肉都不換。這個家常版的五香豆腐，需要先給豆腐先生穿上一層金黃色的外衣，然後再經過醬汁的滷煮，升級就完成了，豆腐先生很滿意，相信大家也會喜歡的。往下看豆腐先生的蛻變過程吧。
需要準備的食材
老豆腐，生薑，生抽，老抽，鹽，香葉，桂皮，大料，花椒，幹辣椒，冰糖
具體的做法和步驟
1.豆腐記得要用老豆腐，嫩豆腐沒法炸。把豆腐用清水過一下，然後用刀片成小片的，厚度約為1公分。
2.鍋燒熱入油，一定要油熱冒煙後再放入切好的豆腐，這樣才能炸出好看酥脆的豆腐。中火慢慢炸，適當地翻下面，使豆腐的兩面受熱均勻，當炸成金黃酥脆時就可以撈出，控油。豆腐炸到下圖中這種顏色即可，炸過頭了影響口感，一鍋不要放太多豆腐片炸，分多次炸得好看又快。
3.把豆腐全部炸好後，轉小火，鍋裡留些底油，放入幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、大料和兩三顆冰糖，炒至冰糖融化，飄出香料的香味。
4.接著放入適量的清水，水量能沒過豆腐即可，加入生抽和老抽，口味重的朋友的可以來點鹽，不太會吃鹹的，就不用加，我覺得放生抽和老抽味道就差不多了，大家自己調整吧，大火燒開。
5.鍋裡燒開後，就可以把前面炸好的豆腐倒入，稍微攪動一下，蓋上鍋蓋小火煮三五分鐘。
6.煮得差不多了就關火，然後連著湯汁一起倒入盤中，趁熱吃好吃，要是多放一會，讓炸豆腐更充分的吸入湯汁，味道更好，對了，可以將滷豆腐切開。
做好的五香滷豆腐，咬一口浸透著醬汁的香味，不過要是不小心把湯汁做的太鹹，就不要把豆腐泡太久了。如果兩三天內還會做這道菜，剩下的湯汁可以先放入冰箱保存著，下次做就更方便。我感覺直接用豆腐泡做味道也還可以，但還是自己炸的豆腐做口感更好。平常你是怎麼用豆腐來做菜的呢？一起分享下吧。
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