豆製品中營養很豐富，而豆製品中最具有代表性的食物就是豆腐了，豆腐雖然看起來普通，但其實做法卻很豐富，蒸煎煮燉都能做出很美味的豆腐食品。豆腐的做法雖然多種多樣，但其實最美味最下飯的還是家常豆腐，也是最普通的豆腐做法。有的人不喜歡吃豆腐其實可能是因為他們沒有做對，而不是豆腐不好吃。今天就教大家怎麼簡單做出下飯解饞的家常豆腐。炒家常豆腐時，牢記兩個妙招，豆腐鹹辣甜香，吃一口還想再吃。
1.首先把黑木耳放入有水的碗中浸泡，等到完全泡發之後就可以取出來了。然後把豆腐切成薄片，大概五毫米左右厚即可，切完豆腐之後還要準備好不帶皮的五花肉。切豆腐的時候要把豆腐切成三角形的，因為這樣做出來的豆腐看起來好看而且易入味。另外還要把尖椒去籽，斜著切成薄片。
2.全都準備好了之後就可以開始熱鍋放油了，油溫熱後放入豆腐，加入一點鹽後不斷翻炒，直至兩面都煎至金黃色即可。這裡放入食鹽不是為了調味，只是殺一殺豆腐的豆腥味而已，所以不用放太多。豆腐煎好了之後立刻取出，鍋中的油不要倒，放入五花肉繼續煸炒，等到炒出香味之後再加入蔥花等，最後加入一點豆瓣醬一起煸炒，等到油變紅了之後即可。
3.炒出紅油之後把尖椒下鍋，等到尖椒的香味出來後再放入木耳和豆腐，簡單翻炒一下之後再加入少量的水，然後放上點雞精和生抽等調味品，最後用小火燜煮一會即可。燜煮一會能夠把調味品的香味鎖在豆腐裡，讓最後做出來的豆腐更香更入味。
4.燜煮三分鐘左右之後就可以進行勾芡了，勾芡這一步大部分人都不會做，但是這卻是點睛之筆。用水澱粉簡單勾芡一下就能夠讓味道大不一樣。沒有勾芡過的豆腐往往不入味，而勾芡過的豆腐吃起來更香，湯汁被豆腐吸收，咬一口香嫩極了。簡單勾芡一下之後就可以盛出來品嘗了，保證不會讓你失望。
一道家常豆腐其實並不難，只是很多人不知道加入豆瓣醬炒紅油以及用水澱粉勾芡這兩個妙招。不知道這兩個妙招之前自己也不喜歡吃家常豆腐，吃起來沒有味道，嚼之無味，自從用上了這兩個小竅門，每天都想吃兩口家常豆腐，香軟可口還有一點辣味，鹹辣甜香全都有，吃一口還想再吃。