豆腐是我國淮南王劉安在八公山上煉長生不老丹時，發明的一種綠色健康食品。豆腐營養豐富，含有多種人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%上面。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。在蛋白質的提供上，大豆食品是唯一能夠抗衡肉類的植物性食材。對於素食者來說，這相當完美。
今天為大家做一道簡單的家常小炒蝦醬炒豆腐。
家常小炒——蝦醬炒豆腐
主料：豆腐一塊
配料：蒜兩瓣，鮮蝦十隻，蝦醬兩匙，小蔥一根，鹽和料酒少許
蝦醬炒豆腐的做法1.蒜切片，小蔥切蔥花，豆腐切指甲大小的塊；2.鮮蝦去頭、殼，切開背部剔去沙線，清清水略洗一下，放少許鹽和料酒抓勻；3.炒鍋注油，油溫時倒入蒜片爆香，倒入鮮蝦炒至略變色，倒入豆腐翻炒幾下，放蝦醬和一小匙水炒勻，出鍋時撒蔥花即可。提示：1.沒有鮮蝦可以不放；2.豆腐也可以先用加少許鹽的沸水燙一下撈出瀝乾水再炒，這樣會更嫩些3.蝦醬本身很鹹，所以要根據口味決定是否另外再加鹽。
提示：苦瓜和豆腐能一起吃:苦瓜與豆腐都有清熱解毒作用，兩者搭配，有滌熱除煩、補鈣降壓的功效。適用於高血壓病、高脂血症、骨質疏鬆症。豆腐和魚或海帶能一起吃:風味特別，營養極其豐富，可使人體對鈣的吸收率提高20多倍，避免降低甲狀腺功能。草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有緩解更年期症候群之功效。
小蔥和豆腐不能一起吃:豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物—草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。