大家好，我是美食達人小編章魚，關注章魚，給你不一樣的味道！
紅燒排骨是最經典不過的家常菜，在每個肉食主義者的心中，都有屬於自己的感覺，今天帶來一款，最家常，最簡單，最好吃的紅燒排骨，絕對能徵服你蠢蠢欲動的心……
紅燒菜系的魅力體現於紅，紅能提升人的食慾，自然味道也會更香濃可口！
說起紅燒排骨，我想大家就要流口水了吧，它算是名副其實接待賓朋的家常菜了，味道鹹香，排骨香甜酥爛，色澤鮮豔金紅，味道帶一點甜味，吃起來特別美味可口，可是製作的時候也是要一些小竅門的，很多食友做的紅燒排骨，雖然味道還算可以，但是沒有色澤感，看著沒有什麼食慾，醬色濃鬱，軟嫩入骨，是做出標準紅燒排骨的關鍵，下面我就和大家分享製作的過程，記住這兩個秘訣，新手小白也能做出鮮香肉爛的紅燒排骨！
我們要準備配料和食材：豬排500克，蔥/生薑/八角/幹辣椒/香葉/桂皮/青椒/紅椒/洋蔥/一罐啤酒/料酒10克，冰糖/豆瓣醬10克/豆腐乳/生抽20克/陳醋5克/食鹽2克/雞粉2克/胡椒粉1克/白糖
首先把豬排劈開剁成均勻小塊，蔥白一段，斜刀切成片，生薑一塊，也切成片，放入盆中，加入八角一粒，幹辣椒一小把，幾片香葉，一節桂皮備用，青椒一個，切成滾刀塊，紅椒一個，也切成塊，洋蔥半個，切成片，再準備一瓶啤酒備用。
然後我們把排骨過一下水，鍋內加入適量的清水，在冷水的時候把排骨倒入鍋中，加入料酒15克左右，幾片生薑去腥，水燒開後，推動排骨煮出裡面的血水和多餘脂肪，五分鐘左右把排骨撈出，再用清水清洗一遍，然後控幹水分備用，
開始炒糖色，鍋內燒油，放入一把冰糖，用鏟子冰糖敲碎，不停的攪拌，冰糖完全化開，顏色由淺黃色 變成紅棕色，把排骨倒入鍋中，翻炒給排骨上色，倒入準備好的調料，淋入少許明油，翻炒出料香，加入豆瓣醬10克，炒出豆瓣醬的紅油，豆腐乳一塊，把豆腐乳炒散，倒入準備好的啤酒，加入清水，水量要高過排骨，轉大火，把湯汁燒開，放入生抽20克，陳醋5克，陳醋能使骨頭裡的鈣、磷等物質溶解出來，營養價值更高食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌均勻，蓋上鍋蓋 轉中小火煮30分鐘，把排骨煮熟，煮至入味，30分鐘以後，把鍋中的調料挑出不要，轉大火收汁，把湯汁收至粘稠，倒入準備好的配菜，快速翻炒1分鐘左右，配菜斷生後 即可出鍋裝盤了！
【小提示】：肉質熟爛的程度跟燒的時間也有直接關係，在燒煮過程，鹽要遲放，水要一次加足，如果發現水沒有加購，應加開水。
紅燒菜系用炒糖色上色的效果會更好看，而且味道會好些，但炒糖色的時候，不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒得太長時間。
我是美食達人章魚，美食領域原創作者，致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的菜系，感謝您閱讀我的文章，每天都會有更新，歡迎大家來訪，如果您喜歡我的作品，歡迎關注我，同時希望大家能點讚、轉發、分享美食給更多的愛好美食的朋友，所有文章均為小編章魚原創，每天一道菜，不見不散！