相信很多人都非常的喜歡吃排骨這種美食吧？我就特別的喜歡吃排骨，無論是美味可口的糖醋排骨、紅燒排骨、烤排骨還是蒜香排骨都十分美味。
很多人在家裡面經常吃紅燒排骨、糖醋排骨之類的，但是蒜香排骨這種美食卻很少有人去做，也不知道怎麼才能把這道蒜香排骨做好。今天就來為大家分享一下蒜香排骨的做法，這樣做出來的蒜香排骨味道最好了，做法還非常簡單。做蒜香排骨時，牢記兩個小竅門，自己家也能做出飯店的味道。
第一步：我們將一根豬排骨洗淨之後切成十多釐米長的段狀之後清洗乾淨，緊接著將切好的排骨放到水裡面浸泡到排骨裡面的血水徹底被排出來為止，將排骨瀝乾水分之後放到盆裡面備用。
第二步：向裝著排骨的盆裡面加入兩勺海鮮醬油、一勺沙茶醬、一勺老抽、兩勺生抽、白糖、蠔油，將它們全部都加入到排骨裡面之後抓拌均勻，放到一旁醃製2個小時以上。
提示：醃製排骨這個步驟大家一定不能吝嗇時間，也不要隨便調整調料配比，那樣蒜香排骨就不正宗了。
第三步：起鍋，等到鍋燒熱了之後向鍋裡面加入適量食用油，等到油溫微微熱了之後將排骨放到鍋裡面煎到表面金黃色之後將排骨撈出來瀝乾油分備用。
提示：大家在煎排骨的時候注意用小火慢慢炸，慢慢讓火滲透到排骨裡面，這樣排骨才能從裡到外都熟了。
第四步：另起鍋，熱鍋熱油將蒜末、薑絲、幹辣椒倒入鍋裡面翻炒均勻之後把排骨再次倒入鍋裡面，大火翻炒三分鐘左右之後加入半勺食鹽，再次翻炒均勻就可以出鍋了。
以上就是今天為大家分享的蒜香排骨的具體做法了，這樣炒出來的蒜香排骨不僅好吃而且還不油膩，吃起來味道好極了。
最後介紹一下這道菜的重點。
第一：煎排骨的時候不要等到油溫熱了再倒入排骨，油溫稍微熱點就將排骨倒入鍋裡面慢慢煎到金黃色，這樣排骨受熱才會均勻，不會有排骨外麵糊了裡面還沒有熟的現象。
第二：大家醃製排骨的時間一定要夠長，如果時間不夠長的話排骨是不會入味的，必須要等到2個小時以上才行。當然也可以直接醃半天或者是頭一天晚上醃排骨，第二天早上再做蒜香排骨。