韭菜炒豆芽
By 清歡的煙火生活
豆芽與筍、菌並列為「素食鮮味三霸」，而且豆芽的營養價值要高於豆子本身。豆芽是指黃豆芽、黑豆芽、綠豆芽、小豆芽等豆子的總稱。豆芽菜中好象綠豆芽最為便宜，它口感脆爽，不論炒制或涼拌都很好吃。而且綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，適用於溼熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。
原料：綠豆芽、韭菜、食用油、鹽、蔥、姜、小紅椒、味精。
做法步驟：
第1步、綠豆芽擇去兩頭，放水裡衝洗乾淨並控幹水分。
第2步、韭菜洗淨切3釐米長的段，蔥、姜切絲，小紅椒切段備用。
第3步、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥薑絲和辣椒炒香。
第4步、放入豆芽翻炒幾下。
第5步、加入韭菜翻炒。
第6步、調入鹽和少許的味精翻炒均勻即可起鍋裝盤。
小貼士：
豆芽炒制時需旺火速成，辣椒和味精依個人口味放入，也可不放。
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