炒豆芽時，切記萬萬先放它，這樣做又香又脆，好吃。最近放暑假了，孩子天天都想吃豆芽，細長的豆芽，水分足。天氣炎熱，就適合吃一些富含水分的食物，用豆芽炒粉絲，想想都情不自禁的口水流出來了，每次做都能吃下一大盤，這也正是小孩愛吃豆芽的原因。豆芽，口感清爽，營養豐富，特別適合減肥吃，平時餐桌上常看到它的身影。
豆芽的吃法可多了，除了涼拌，還能炒河粉，炒香乾，還可以煮豆芽湯，你千萬別看它價格低，一塊錢能買一袋，其實它除了營養豐富之外，還有個優勢，就是口感清脆，每次炒，都吃不夠。
但是大家有沒發現，就是在炒豆芽菜是，特別容易出水，就算瀝乾水分，還是會出水，像在燉豆芽，其實是沒掌握炒豆芽的技巧。豆芽菜是一道非常簡單的家常菜，但是要炒得好吃，還真是不簡單，有幾個細節需要注意，這樣炒出來的豆芽，香脆可口，而且非常爽口，尤其是拿它下飯，很好吃。
炒了好幾年的豆芽，平時趕時間，都會做最簡單的炒豆芽，不僅喜歡吃，還特別做，所以還是總結了一些技巧。還真把豆芽炒得有模有樣，能跟酒店有的一比。現在就把製作豆芽的重要過程分享給大家，其實炒豆芽也很簡單，只要你把步驟記住了，爽脆的豆芽又脆又好吃，還沒有一點豆腥味。學會了也可以自己在家做，下面一起來看看吧。
【炒豆芽】
食材：豆芽適量，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒等各適量，生抽，味精，食鹽，醋
做法：1、先把豆芽多清洗幾次，控幹水分，不然炒的時候會像燉豆芽一樣，會有很多水。
2、熱鍋涼油放入肉絲，蔥姜蒜幹辣椒花椒，也一起放入鍋中煸炒，炒出香味，再下入豆芽，炒豆芽關鍵一步，要全程翻炒。
3、炒豆芽很重要一點就是，不能直接下入食鹽，醬油，先放入醋，豆芽本身有點甜味，先放醋能有效的去除豆腥味，再放入料酒，快速翻炒，食鹽，生抽，味精，豆芽斷生即熟，不要炒太久，不然就變成燉菜了，而影響口感。
小貼士
有點肉絲炒豆芽菜會更香，大家都可以選用綠豆芽或者黃豆芽，這個可以根據個人喜好。
豆芽一定要提前洗，提前控幹水分，炒豆芽適合大火操作，不然豆芽炒過火就失去清脆感了。
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