孜然燒原只羊腿
霸皇骨
法國甜品拼盤。
如果要數中國最大的餐飲連鎖西餐廳，非綠茵閣莫屬，旗下擁有70多家分店，覆蓋國內近20個城市，在國內西餐市場處於領先地位。目前在廣州有27家店，佔據廣州西餐業半壁江山。
文、圖/記者梁紅舉
環境溫馨優雅
綠茵閣的店大多選址城市最繁華的商業旺地，從踏入中國市場，定位就相當清晰——大眾化市場的小資群體，這個目標群體一直沒有更改過。60後、70後、80後甚至90後的年少時光、浪漫時刻，大多與綠茵閣都有數不清的邂逅。舒適高雅的沙發圈椅、高貴的掛飾、藝術燈品……基本上所有綠茵閣的裝修都烙印著「溫馨」、「乾淨」、「幽雅」、「讓人心靜」的痕跡，營造出悠然精緻的小資範兒。
但並不是一成不變，每家店都有不同的特色。比如廣州淘金店，裝飾風格是以京劇臉譜為特色，北京路店則以飛機元素為主要訴求，體育西店是完全的酒吧風情……對於都市白領來說，這種「專屬」的誘惑更為致命。去綠茵閣坐坐已成為一種習慣，日久不去便會想念。
出品創新時尚
綠茵閣西餐廳並不只有西餐，在定位本土化西餐的同時，加入了很多中餐元素，所以其食物中、西餐都有，品質不錯，性價比蠻高。特別是下午茶套餐，很實惠，有各種各樣的優惠，節假日、休閒時光或者情濃時刻，在那消磨一下午、一晚上，都是一個不錯的選擇。
食材是菜式出品的基礎。綠茵閣對食材的把控相當嚴格，基本都選擇大品牌最頂級的產品。比如西餐中最常用的生菜，就是完全的有機水培產品，以完全防止重金屬超標。食油是金龍魚的，海鮮來自冰島，甜品來自法國，至於扒類，澳大利亞居多。
經常光顧的食客會發現，最多半年，綠茵閣的餐牌會進行一次整體的更新，其中至少有20%~30%的菜式是全新的面孔。綠茵閣的大廚，會將世界各地的美食原汁原味搬入中國都市，讓時尚的小資一族盡情領略。心約綠茵閣，情濃歡笑時，這是綠茵閣植根都市最經典的寫照。
推薦菜式
霸皇骨：一般的牛扒都是香煎，這款綠茵閣最新的牛扒則要在香煎後再浸入秘制的醬汁中文火熬煮，所以肉特別香而且鮮嫩無比。配上翠綠豔紅的蔬菜沙拉，饞得人口水直流。
霸皇骨精選牛第二、第三條肋骨，因為這是最具肉味的部分，用澳大利亞清牛油進行香煎，同時將紅酒倒入採用香茅、薯蓉、車釐茄等多種天然新鮮香料醃製兩天而製成的湯汁中，放入煎香的牛扒，慢火焗制兩個小時，讓霸皇骨徹底入味，並保持原有牛肉的甘香味道。
孜然燒原只羊腿：孜然羊腿一般選擇連皮羊腿，加燒烤醬、黃酒等調料醃漬入味，醃漬時用刀將羊腿劃開更易入味，然後蒸熟，撒孜然粉掛烤至熟，這種做法使羊腿既失去了羶味，又保留了濃鬱的羊腿香味。造型精美絕倫，濃香誘惑味蕾。
法國甜品拼盤：傳統的法國點心比較廣為人知的如Macaron、Souffle、Mousse、Cream Brulee、Opera、Madeleine等。Souffle（梳乎釐）更簡約，就是鮮奶和蛋白，用蛋白蛋黃和牛奶打發後隔水烘烤，蛋白膨脹，而稍微一碰就融化了，留下滿嘴乳香。法文的Souffle就是吹氣的意思，一定要趁熱吃，像一個轉瞬即逝的夢。Cream Brulee字面意思則是有燒痕的奶油，內裡滑嫩，表皮則一層焦糖燒至酥脆，食客的樂趣就在於用小銀勺果斷地一敲，焦糖片嚓嚓響，而下面乳黃的布丁和焦糖片一起入口，清脆與滑嫩。綠茵閣這次將各種法國甜品組合在一個盤子裡，達到更新更炫更奇妙的境界。