繼蜂蜜小麵包之後，大街上、校門口如雨後春筍般冒出一批糯米蛋糕店來。每天一到放學點，整條街上都飄散著烤蛋糕的香味，勾引著小傢伙們的饞蟲。
其實家長們只要了解烘焙的都知道，那樣的香味代表著什麼。五毛錢一個的蛋糕，在當今的物價水平下實為不可能完成的任務。
兒子三番五次的申請要買，媽媽始終沒有批准。今天決定自己在家動手給他做一次，一定要讓他吃滿足不再幻想為止。
跟大家分享一下製作方法：
材料準備：土雞蛋3個，糯米粉130克，黃油30克，白糖50克，淡奶油60克，檸檬，無鋁泡打粉2克，可可粉3克
裝飾材料：奧利奧餅乾碎，杏仁片，入爐巧克力豆
130克糯米粉總共做了七個蛋糕，兩種口味選擇。家裡沒有裝飾材料的話可以直接做原味的，味道一樣都很棒！
第一步：先準備兩個無水無油的盆，雞蛋把黃分離出來。在蛋清的盆中擠入幾滴檸檬汁，既可以清除雞蛋的腥味，還便於打發。
打蛋器先用一檔把蛋清打出（如下圖）魚眼睛大小的氣泡，加入三分之一白糖逐漸轉三檔，高速打發。
三檔一分鐘後，蛋清呈現下圖狀態，再加三分之一白糖繼續三檔一分鐘。
直至蛋白霜細膩，不流動。紋路清晰持久即可。
第二步：接下來打發淡奶油，同樣加入一半白糖，擠入兩滴檸檬汁。打蛋器由低速轉高速，把奶油打至細膩，有紋路即可。
第三步：室溫軟化後的黃油加入剩下的白糖，用刮刀拌勻，倒入蛋黃一檔打至發白。篩入糯米粉和泡打粉，用刮刀拌勻。
第四步：打發好的奶油倒入蛋白霜中，打蛋器一檔打勻。將蛋白霜一半倒入蛋黃糊中，繼續翻拌。糯米粉沒有麵筋，所以不用擔心起筋而不敢攪拌。
然後將蛋黃糊倒回蛋白霜中，充分攪拌至無顆粒狀態。烤箱180度預熱十分鐘
準備好紙杯，把蛋糕糊倒入杯中，七八分滿即可。先準備了四杯原味的，剩下的蛋糕糊拌入可可粉，做成巧克力味道的。
把原味蛋糕上撒幾片杏仁片裝飾，巧克力味的先撒適量奧利奧餅乾碎，再放幾顆耐高溫的入爐巧克力豆。
第五步：準備好的紙杯蛋糕，擺在烤盤上。烤箱預熱好之後，送入烤箱上下火180度烤二十分鐘。烤好的蛋糕，牙籤扎進去出來是乾淨的，就可以出爐啦！
相比於麵包，烤蛋糕散發出來的香味更濃鬱。樓下的小朋友都能聞到，濃濃的黃油混合著蛋黃的香味，讓人食慾倍增。
掰開一個嘗嘗，相比於低筋麵粉做的蛋糕，糯米蛋糕的外殼更脆，裡面更細膩。配合著脆脆的奧利奧餅乾碎，香甜的巧克力豆，完勝店裡賣的糯米蛋糕。
原味和巧克力味的兩種選擇，半小時就可以搞定。自己在家做，原材料有保障，小朋友吃得盡興媽媽更放心。
這道糯米蛋糕你感興趣嗎？喜歡就動手吧。讓孩子吃放心的食物，是每個媽媽共同的心願。喜歡就收藏關注我，天天都有推新美食，讓家人感受溫馨品嘗到愛！