芝士控別錯過這網紅蛋糕做法，入口即化，奶味濃，簡單幾步就搞定。
蛋糕做過很多種，要說我最愛的還是半熟芝士蛋糕，記得第一次還是在店裡吃的，當時覺得這是什麼「神仙」甜品，入口即化的口感簡直太棒了，比豆腐還嫩，而且奶味十足，好吃到停不下來。那現在就來和大家分享這款經典好吃的半熟芝士蛋糕的做法，在家也能完美復刻，簡單幾步就搞定啦，這次我把詳細的要點都寫了出來，只要按照步驟來，基本都能一次成功哦，快來學習做法吧。
【半熟芝士蛋糕】
【食材】：奶油奶酪150克、雞蛋2個、玉米澱粉7克、純牛奶110毫升、白砂糖30克、黃油20克。
【做法】：
1、首先準備好所需要的食材：奶油奶酪和黃油事先從冰箱中取出，室溫放置軟化。
2、接下來，將蛋黃和蛋清分離，蛋黃放入大碗中，加入白砂糖和玉米澱粉，攪拌均勻後備用。
3、然後，將110毫升純牛奶倒入奶鍋中，小火微微加熱，不用煮沸。
4、接著，將加熱後的純牛奶與蛋黃混合，一邊倒入一邊攪拌，要緩緩倒入，切勿一次性全部加入，否則會衝成蛋花。
5、之後，將牛奶雞蛋液再次倒回鍋中，繼續用最小火加熱，期間不停攪拌，直到鍋中的液體變濃稠時即可關火，如圖。
6、緊接著，將事先軟化好的奶油奶酪和黃油一起放入鍋中，利用餘溫攪拌至順滑狀態。
7、如圖所示，這是全部攪拌均勻好的樣子，很順滑，如果有顆粒感的話，可以再次用小火微微加熱即可。完成之後，放在一旁放涼備用。
8、接下來，將兩個蛋清放入無水無油的盆中，一次性加入剩餘的20克白砂糖，用電動打蛋器中速打發成溼性發泡的狀態，提起打蛋器可以看出蛋白的狀態偏軟，如圖即可。
9、然後，將打發好的蛋白分3次與蛋黃糊混合，翻拌均勻，切勿畫圈攪拌，避免消泡。
10、將翻拌均勻的蛋糕糊裝入裱花袋，這樣做是為了便於擠入模具，沒有的話用勺子舀也可以。
11、取一個深烤盤，放上一塊毛巾，注入清水，將製作好的蛋糕糊擠入模具中。烤這種乳酪蛋糕，建議大家用水浴法，這樣烤出來的蛋糕口感嫩嫩的，如果是固底模具直接倒入蛋糕糊即可，如果是活底模具建議底部包錫紙。
12、最後，將烤箱預熱後，用上火160度，下火130度烤15分鐘，再轉成上火190度，下火140度，烤5分鐘，表面上色均勻後即可，烘烤結束後不要立即打開烤箱，燜10分鐘再取出，避免回縮過快。
13、最後，將製作好的半熟芝士蛋糕從烤箱中取出，室溫放置冷卻後入冰箱冷藏過後再食用，香甜細膩，入口即化，特別好吃呢。
【小貼士】：
1、烤箱的溫度和時間僅供參考，請根據自家的實際情況酌情掌握。
2、烤好的蛋糕放涼後，入冰箱冷藏後再吃，口感會更加綿密細膩。
芝士控別錯過這蛋糕做法，入口即化，比豆腐還嫩，好吃到停不下來。
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