溶豆虐我千百遍，我待溶豆如初戀。這讓麻麻們又愛又恨的寶寶零食中的no.1——溶豆豆幾乎是每個小寶寶的心頭愛。
又愛是因為它入口即化，奶香濃鬱，寶寶見了準會喜歡；又恨是因為市售的溶豆有很多添加，而自製起來又需要一定技巧。
如果你還在為這款小零嘴鬧心，那快來看看今天要跟大家安利的這款溶豆做法——零失敗香蕉溶豆！
食材表：
香蕉泥 / 65g
玉米澱粉 / 10g
奶粉 / 25g
雞蛋 / 2枚
檸檬汁 / 三四滴
細砂糖 / 10g
詳細步驟看這裡
1、準備好所有雨的食材，所有的器具都要保證無油無水
2、裱花袋轉好裱花嘴之後，套在杯子裡做好準備工作，烤盤墊上油紙或者油布
3、雞蛋分離蛋黃和蛋清，蛋清內加入三四滴檸檬汁，可以放入冰箱冷凍層凍一下
4、然後開始準備泥糊，一根香蕉倒入攪拌機，打成細膩的泥糊
5、稱重取65克
6、然後取25克奶粉和10克玉米澱粉
7、然後過篩，想要泥糊細膩，過篩一定不要省，然後加入到香蕉泥裡，翻拌均勻至無乾粉，可以再過濾一下泥糊待用就可以了。
8、蛋白冷凍到有一層層的冰茬，這樣就可以打發了，冷凍是為了使蛋白打發更加穩定
9、用打蛋器高速打發，打發至體積變大顏色發白，然後加入三分之一的砂糖，繼續高速打發
10、打發至提起有大彎鉤，蛋白開始在打發過程中有阻力，加入第二次白砂糖，用乾淨無油無水的矽膠刀把邊上的蛋白都集中到中間，充分打發
11、然後加入第三次白砂糖，此刻換成低速慢慢打發，注意經常看看蛋白打發的狀態，提起有小尖角，尖角立挺就好。
12、此刻烤箱開始預熱上下管100度，開始混合蛋白和泥糊，取三分之一蛋白去泥糊中，用切拌手法混合均勻，然後再倒入剩餘的蛋白糊中，混合均勻。
注意這裡是像炒菜一樣的切拌，不是畫圈圈的攪拌喲~
13、如果手溫高或者天氣熱的時候，裱花袋放入冰箱裡凍一下，然後快速把溶豆擠滿烤盤
14、全部都準備好了，送入烤箱，上下火100度60分鐘，烤好的溶豆輕輕就可以脫落，口感酥脆，入口即化
15、不同的口味換成不同的蔬果泥就可以了
16、如果蛋白打發混合後比較稀，切面不夠立體，蛋白消泡，那後邊擠出來的溶豆就不成型
小貼士tips
1、雞蛋選擇新鮮冷藏一下，蛋白輕微冷凍可以使蛋白打發更穩定
2、泥糊細膩一定不要省事