開篇來看一則新聞：
前一陣子，ins 和臉書上炸鍋了。有一位名叫尤瓦娜·門多薩（Yovana Mendoza）的 29 歲西班牙裔博主，在過去的 6 年間一直自稱「全素食主義者」，並一直宣傳動物性食物的危害。
這幾年，她靠著自己花式吃草在 Instagram 上贏得了 130 萬粉絲的追崇。
炸鍋的原因在於，最近她被粉絲拍到在某家餐館和另一位視頻博主吃魚。
咳，她的素食主義粉絲們理所當然地憤怒了。事後，她在油管上發布了一段長達 33 分鐘的道歉視頻。
她在視頻中解釋到：
「我要誠實地對你們說：我已經吃了 6 年的素，但兩個月前我開始吃魚和蛋了。」
「因為常年吃素，還有之前嘗試過的 25 天只喝水減肥法，我的身體變得很差，月經也變得不協調。」
「我之前就試著逐漸增加鹽、脂肪的攝入，多吃熟食，但都不管用。醫生強烈建議我吃魚和蛋來保持健康，我不得不開始吃動物。」
「我決定把健康放在第一位，所以我沒和你們分享這件事。因為我只是在試驗，而且在吃動物的時候我覺得很『羞愧』。」
「我想要做個堅定的人，而吃肉不過是在練習『自愛』。」
可惜，這條視頻發出後她並沒有得到粉絲們的「當然是選擇原諒她啊！」，反而聽到了越來越多的反對聲。
有人批判她的虛偽：「所以你是說，明明在過去這些年你的身體一直有問題，但你還要把不健康的飲食方式傳播給大家，雖然自己並沒有照做。Wow！」
也有人質疑她的態度：「你是個騙子，毀壞了素食主義者的名聲，你現在之所以承認只是因為你被抓住了。」
其實在 2019 年 1 月，另一位以素食生活理念起家的視頻博主 Bonny Rebecca，也同樣出於健康問題而開始吃肉了，並且也發布了長達半小時的視頻向粉絲致歉。
拋開對這些素食網紅是不是挺沒品的批判，在這些新聞的背後更值得我們深思的其實是——全素食真的健康嗎？你不會真的以為吃草素食就能減肥吧？
素食主義也分很多種，有全素、蛋素、奶素、蛋奶素、只吃魚的魚素......結過八次婚的羅素（好像有點不對）等等。
歐美國家一般分為兩類 —— 稱為 Vegetarian 的蛋奶素食者，和稱為 Veagn 的嚴格素食者。
素食主義盛行的原因也五花八門，有為健康、為信仰、為環保的，還有僅僅是為減肥的。
有調查顯示，近 1 0年來全球素食人口增加 10% 左右。在 2017 年，中國的素食者就已有 5000 萬人。
事實上很多大型健康機構，比如美國癌症研究中心，以及像地中海飲食、加拿大膳食等模範飲食也都是相當推崇植物性食物的。
目前來看，由於植物性食物的低飽和脂肪、低膽固醇、高膳食纖維、高維生素等特質，素食的確對有我們有好處，比如降低 2 型糖尿病和心腦血管疾病風險、改善腸道菌群、緩解地球全球變暖問題等。
但好處歸好處，當你對動物性食物加以批判、甚至完全不吃肉時，天平一傾斜過度，那肯定會出點啥事兒啊！
在決定不碰動物性食品而讓你的飲食結構翻天覆地的背後，你或許需要仔細考慮考慮——不吃肉，真的划算嗎？
👉 維生素 B12 缺乏
維生素 B12 是一種對血液和神經細胞的健康功能至關重要的營養素，它參與生成骨髓紅細胞，促進其發育和成熟，也可以保護大腦神經免受破壞......可以說是大腦神經的「營養液」。
如果長期缺乏維生素 B12 會導致惡性貧血、思考能力和記憶力下降，也會容易引起勞累、抑鬱等多種問題。
美國素食者協會的統計結果表明，如果在不補充維生素 B12 補劑的情況下，47% 的不吃肉的蛋奶素食者和 92% 的純素食者都會缺乏維生素 B12。
這是因為維生素 B12 幾乎只存在於肉、蛋、奶等食物中，如果你還是一名全素食主義者，那你就更難補充到足夠的維生素 B12 了。
👉 維生素 D 缺乏
維生素 D，我們再熟悉不過了吧？它能幫助身體吸收鈣，在細胞生長中也能發揮一定作用，還可以減少炎症。而長期缺乏維生素 D 會影響身體對鈣、磷的吸收，從而使骨軟化、關節炎和骨折風險增加。
同樣的，維生素 D 是脂溶性維生素，也多數存在於魚肝油、牛奶、蛋黃等動物性食品中。雖然都說曬太陽可以補維 D，但不好意思，通過太陽中的紫外線照射而補充的維生素 D 也是由膽固醇轉化而來的，而膽固醇還是在動物性食品中......羊毛出在羊身上啊！
👉 Omega-3 脂肪酸缺乏
Omega-3 脂肪酸是一種超好的脂肪酸，能幫助消炎、保護心血管，對大腦發育至關重要。而且 Omega-3 脂肪酸是人體無法自行合成的，需要從飲食中補充。（平時碰見智障啥的，我也會建議他多補充點 Omega-3脂肪酸。）
Omega-3 脂肪酸在深海魚等海產品裡比較多，一般人都可以通過魚或者深海魚油來補充，但素食主義者就無法用這些途徑來攝入足夠的 Omega-3 脂肪酸了。
這可能也是為什麼開頭提到的素食網紅破戒也要先從魚開始的原因吧......
除開營養層面，其實素食對情緒的影響也不容小覷。
👉 吃素更可能讓你抑鬱
在 2018 年法國的一項研究中，研究人員調查了 9 萬名成年人，考察了他們放棄不同事物類別後對抑鬱症狀的影響，其中包括肉食者、純素食者、和魚素者等。
然後發現抑鬱的發生率隨著放棄食物的類別的增加而增加，在四種與動物相關的食物（紅肉、家禽、魚和奶製品）中，至少放棄其中三種的人患抑鬱症的風險要比普通人高出近 2.5 倍。
這也是因為維生素 B12、Omega-3 脂肪酸以及葉酸、膽鹼等營養素的缺乏造成的。這些成分與大腦和情緒密切相關，比如維生素 B12 可以參與多巴胺與血清素的分泌，這兩位分泌了才會讓人感到愉悅，葉酸則能幫助身體生成調節情緒的神經遞質。
總之缺乏這些營養素，你多少會覺得有點控制不住寄己。
而且素食者可能因為飲食習慣的特殊，無法與朋友一起愉快地吃飯，比如：火鍋烤肉不能約、奶油蛋糕不敢吃，以及，「天哪，兔兔那麼可愛，你怎麼可以！？」
於是，這又可能間接導致素食者心情和性格上的孤僻。據估計，大約 84% 的素食者會重新回歸肉食，而當被問及原因時，社交原因總是排在第一位 ——「媽媽我要吃肉，其他小朋友都不願意和我一起吃飯了！」
當然，素食主義者想要補充蛋白質、膽鹼、微量元素鋅鐵等營養素時，相對非素食主義者也更困難。明明可以靠食物，偏偏要額外花錢。
所以誰說的素食不買肉省錢啊，明明要花的地方更多了好吧？
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