土豆也稱為馬鈴薯，土豆中富含澱粉，吃起來脆甜可口，隨便將土豆切成片來炒就很好吃了，因此在餐桌上時常可見土豆的蹤跡。土豆可以製作多種食物。通常還有薯片，薯片，燉土豆片等。此外，土豆還可以製成主食，如土豆面，土豆餅，土豆粉和土豆泥等。有一個發展的戰略途徑馬鈴薯的生產，可以加工成適合人們食用的芋頭面和米粉等食品，作為普通主食的補充。
夏季的時候胃口不是很好，尤其是現在已經進入伏天。很多小夥伴都會選擇做一些簡單的飯菜，其實土豆就是不錯的選擇，土豆是人人的愛吃的一種平民蔬菜。土豆的家常做法多種多樣，可以做簡單開胃的酸辣土豆絲，也可以做硬菜雞塊燉土豆，還可以做最簡單好吃的涼拌土豆絲。今天小編就跟大家分享一下土豆絲的好吃做法，清脆爽口還開胃，比肉受歡迎，比飯店的還要好吃。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【涼拌土豆絲】
食材：土豆 青椒 紅椒 蒜瓣 白芝麻 小米辣
【製作方法】
1、準備一個比較新鮮的土豆，土豆洗淨之後開始削皮，土豆削皮之後再次清洗一下。然後用擦絲器將土豆擦成土豆絲，也可以切成土豆絲，土豆絲切的儘量粗細均勻。土豆絲儘量切的細一點 這樣比較容易入味。
2、土豆絲全部擦好之後，準備半盆清水，將土豆絲放入清水裡面清洗一下。洗去土豆絲裡面的澱粉 這樣吃起來更清水，清洗乾淨之後，再次將土豆絲放入清水裡面浸泡，這樣可以有效防止土豆絲氧化變黑。
3、準備一個青椒，將青椒切頭去尾，之後將青椒一分為二，然後把把青椒籽整理乾淨，之後切成細細的青椒絲。再準備一個紅椒，將紅椒切頭去尾，之後將紅椒一分為二，然後把把紅椒籽整理乾淨，之後切成細細的紅椒絲。
4、鍋裡面燒水 放入食用鹽食用油，水開後下入土豆絲，之後再下入青椒紅椒絲，焯水後撈出 ，放入冷水中過涼。
5、準備一把蒜瓣拍碎 這樣容易入味，之後剁成蒜蓉，蒜蓉要剁的碎一點 這樣口感更佳。將蒜蓉盛入碗中，再放入一把白芝麻，澆入熱油 激發出香味。添加一勺鹽 一勺雞精 ，一勺胡椒粉 一勺生抽 ，少許老抽 一勺蠔油。
6、將土豆絲充分的攪拌均勻，清脆爽口又開胃，比肉受歡迎 雙椒拌土豆絲就做好啦。將拌好的雙椒土豆絲盛入盤中就可以開吃了，難怪飯店的土豆絲那麼好吃，按照大廚教的這樣做土豆絲，爽脆開胃還下飯。
【麗曉私房話】
1.土豆切成細一點的土豆絲，將土豆絲放入清水裡面浸泡防止氧化變黑。
2.涼拌土豆絲的時候，可以放入一些小米辣或者是辣椒油
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