導語：歡迎來到愛說美食，土豆絲不再炒著吃，加一把豆芽，酸辣爽脆又解饞。今天我們用土豆和綠豆芽做一道美食，首先將土豆用擦板擦成細絲，注意別插了手，擦完加入適量清水，然後洗去表面的澱粉，洗淨後撈出來，放在盤中備用。
準備三個幹辣椒、一把香菜和三把蒜切小段，蒜切末，全部卸完備用。鍋內加入適量清水，大火燒開，下入洗淨的豆芽和土豆絲，用筷子攪散。抽水兩分鐘左右，到時間後即可出鍋，撈在清水中過一下涼，這樣可以使口感更脆爽。
然後撈出控幹水分，放在大碗中備用。小碗中倒入幹辣椒，再加上少許熱油，大竹香味備用。大阪中依次加入蒜末、幹辣椒、兩勺生抽、兩勺陳醋、一小勺白糖、一小勺鹽、少許雞精、半勺香油、兩勺辣椒油。
最後的都是香菜，然後帶著食品手套翻拌均勻，使食材和調料充分混合，這樣才能更加入味。拌勻後盛在盤中，這道酸辣爽脆的土豆絲拌豆芽就做好了。