炒綠豆芽時,萬不可直接下鍋,大廚透露:多加1步,豆芽爽脆入味,賊好吃!

2021-02-16 食譜篇

炒綠豆芽時，萬不可直接下鍋，大廚透露：多加1步，豆芽爽脆入味，賊好吃！                                                                                         

綠豆芽是一種很常見的食材，價格也是很便宜的，綠豆芽不分季節，一年四季都是有賣的，我們在吃燴麵、麵皮的時候也是會看到綠豆芽的身影的，而且用大蒜和幹紅辣椒炒出來的酸辣綠豆芽吃起來也是絕對的開胃，下飯，我和老公就愛吃炒綠豆芽，隔三差五就買2塊錢的綠豆芽炒一炒，老好吃了，再擀些薄餅卷著吃，那就更過癮了，吃過之後再喝完小米粥，完美極了！                                                          

炒綠豆芽這道菜做法很簡單，對於大家來說肯定都是會做的，但是有些人炒出來的綠豆芽格外的好吃，而且吃起來也是很脆爽入味的，但是有些人炒出來的綠豆芽，水淋淋的，吃著味道也是很寡淡，這到底是為什麼呢？大廚說了，在炒綠豆芽時，有不少人都少做了這一步，導致炒出來的綠豆芽不爽脆不入味，到底是少了哪一步呢？下面就為大家揭秘。                                                                                     

大家在炒綠豆芽時，往往都會把綠豆芽直接放入鍋中炒吧，這樣做是不對的，我們把綠豆芽放入鍋中炒之前，一定要多加一步，那就是浸泡綠豆芽，這就是炒綠豆芽的小技巧了，有很多人不知道，所以就把綠豆芽直接放入鍋中炒了，這炒好的綠豆芽水分多，還不入味不脆爽，所以在炒之前要把綠豆芽放入水中浸泡10分鐘，在浸泡時，還要放些白醋。                                                                                      

綠豆芽經過淡醋水浸泡之後，炒出來的綠豆芽不僅不容易出水，而且更加的爽脆，更重要的是這樣浸泡過的綠豆芽也是更加的乾淨一些，在浸泡綠豆芽的時候，我們再準備一些蔥花，蒜末，幹辣椒段，韭菜段，然後把浸泡好的綠豆芽撈出瀝水，下來就開始炒綠豆芽。           

鍋中放入適量的油，等到油燒熱之後先把花椒粒炸香，然後將花椒粒撈出，接著再放入蔥花，蒜末，幹辣椒段，炒香之後再放出綠豆芽，在炒綠豆芽的時候一定要大火翻炒，這樣口感還會更加的脆嫩，等到鍋中的綠豆芽炒至八成熟時，再放入少許的陳醋，陳醋一定要沿著鍋邊放，翻炒均勻再放入適量的鹽和生抽，撒入韭菜段炒均勻就可以出鍋了。炒綠豆芽時，萬不可直接下鍋，大廚透露：在豆芽放入鍋中前，先用淡醋水浸泡10分鐘，多加1步，這樣炒出來的豆芽爽脆入味，賊好吃！                                                                                       

免責聲明，圖文來源於網絡，如有侵權請聯繫刪除                       

1：做滷味有秘訣，「它」才是關鍵，學會了味道不輸滷味店！            

2：閨蜜問，你兒子吃啥長到1米8？給她看了我家的菜譜，她默默收藏了

3：寶寶美食紅薯蒸蛋糕的做法推薦給大家，簡單又好吃，趕快學習一下

相關焦點

  • 炒豆芽直接炒就錯了,大廚教你這樣做,豆芽爽脆入味不出水
    炒豆芽直接炒就錯了，大廚教你這樣做，豆芽爽脆入味不出水。哈嘍，大家好，這裡是妍妍媽媽的美食屋，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？炒豆芽是我們日常生活中最常見的一種美食了，可能有人會說，炒豆芽誰不會做啊？就連家裡的廚房小白也能也會做炒豆芽，還用得著大廚在這裡講炒豆芽嗎？大廚想在這裡說一句，其實一道普普通的家常菜，就能看出這位廚師的炒菜本領，有些人做的炒豆芽，既不爽脆而且還出水。一點也沒有飯店裡做的好吃。
  • 做炒豆芽時,豆芽最忌直接下鍋,大廚教您炒豆芽妙招,豆芽不出水、脆爽又入味!
    做炒豆芽時，豆芽最忌直接下鍋，大廚教您炒豆芽妙招，豆芽不出水、脆爽又入味！
  • 炒綠豆芽,直接下鍋炒就錯了,教你正確做法,豆芽爽脆入味不出水
    炒綠豆芽，直接下鍋炒就錯了，教你正常做法，豆芽爽脆入味不出水。綠豆芽是深受人們喜愛的一種蔬菜，也是很多家庭一年四季餐桌上必備的菜餚。炒綠豆芽是一道簡單快手的小菜，小夥伴們都知道綠豆芽容易出水，必須大火快炒，但想像豐滿現實卻骨感，綠豆芽下鍋後雜亂無章的堆滿一鍋，根本沒法快速翻炒，而且炒的時間短了，總有一種沒炒熟的感覺，還有一股豆腥味，炒的時間久了，豆芽軟趴趴的，沒有脆嫩的口感還出水。
  • 炒豆芽不要直接下鍋就炒,多加一步,豆芽不出水,脆爽又入味
    爆炒綠豆芽這道菜在我家餐桌上出現的頻率非常高，因為家人都比較喜歡吃綠豆芽，而且這道菜相對來說比較簡單、省時省力，經過爆炒過的綠豆芽口感脆爽、酸辣入味，讓人不由得就會多吃幾口。相信大家在家裡也都炒過豆芽，大多數的做法應該都是爆鍋之後直接下鍋翻炒，這樣炒出來的綠豆芽難免會有豆腥味，而且也不會特別入味。下面小編為大家分享幾個自己在實際操作中總結出來的炒豆芽小技巧，學會這些技巧，相信你也可以做出一盤美味的爆炒豆芽。【爆炒綠豆芽】食材：綠豆芽500克、大蒜兩瓣、幹辣椒少於、鹽、陳醋、生抽。
  • 炒豆芽不要直接下鍋,大廚教你一招,炒出來豆芽更脆爽,味道更香
    炒豆芽不要直接下鍋，大廚教你一招，炒出來豆芽更脆爽，味道更香說起豆芽，我就想起了我家的孩子，他每次吃豆芽都是把豆芽的頭部給吐掉，只吃豆芽的莖部
  • 炒豆芽不焯水,也不直接下鍋炒,大廚這樣做,脆爽入味不出水
    綠豆芽的做法不算多，爆炒應該是最為常見的做法，經過爆炒後的綠豆芽口感脆爽，吃起來還特別入味，但自己在家做的話卻老是做不好，要麼就是豆芽容易出水，要麼就是不夠入味。那麼爆炒豆芽到底應該怎麼做才好吃呢？小編和一位酒店大廚請教了一些經驗，炒豆芽想要好吃，最好不要焯水，但也不能直接下鍋炒，炒之前多加一個步驟，可以使豆芽脆爽入味不出水。---【爆炒綠豆芽】---準備食材：綠豆芽500克、大蒜兩瓣、大蔥一小段、乾花椒2克、幹辣椒適量、鹽適量、生抽醬油5克、陳醋3克、白醋少許、食用油適量。
  • 炒豆芽時,最忌直接下鍋炒,學會大廚的做法,豆芽脆爽入味不出水
    綠豆芽的做法也比較多，可以炒，可以拌，對於喜歡吃豆芽的人來說，怎麼做都好吃。炒豆芽是綠豆芽最常見的烹飪方式，也是小編認為綠豆芽最好吃的做法。經過爆炒的綠豆芽口感脆爽入味，吃起來非常香。小編做炒豆芽這道菜時，豆芽不焯水、也不直接下鍋炒，下鍋前多加一步，炒出來的豆芽脆爽入味、還不出水。---【韭菜炒豆芽】---準備食材：綠豆芽400克、韭菜少許、幹辣椒段少許、蔥花少許、鹽適量、生抽兩茶勺、陳醋一茶勺、花椒十幾粒。
  • 酸辣綠豆芽,怎樣炒才不出水?大廚:掌握這兩點,豆芽爽脆不出水
    酸辣綠豆芽，怎樣炒才不出水？大廚：掌握這兩點，豆芽爽脆不出水。親愛的好朋友們，大家好，這裡是妍妍媽媽的美食屋，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？酸辣綠豆芽是一道特別有名，的家常菜。它味型酸辣，口感爽脆。不管是佐酒，還是下飯，都是非常合適的。但是咱們有些朋友，自己在家做的酸辣綠豆芽。不脆不入味，而且炒完之後，豆芽出一盤子的水。味道難吃不說，造型也特別難看，一點也沒有食慾。今天呢，我就分享給大家酸辣綠豆芽，正確的做法，保證讓你做出的綠豆芽，酸辣爽脆，特別好吃。好了，我話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。首先是原材料的準備。
  • 炒豆芽時,最忌直接下鍋炒,學會大廚的做法,豆芽脆爽入味不出水
    豆芽一般分為綠豆芽和黃豆芽兩大類，黃豆芽口感較硬、而且豆腥味比較重，我們家吃的比較少；相比較來說綠豆芽口感更脆，炒著吃也比較容易熟，所以在我家炒豆芽的時候更多會用綠豆芽來炒。綠豆芽的做法也比較多，可以炒，可以拌，對於喜歡吃豆芽的人來說，怎麼做都好吃。炒豆芽是綠豆芽最常見的烹飪方式，也是小編認為綠豆芽最好吃的做法。經過爆炒的綠豆芽口感脆爽入味，吃起來非常香。
  • 炒豆芽,直接炒還是先焯水?都錯了,多做1步,脆爽入味,不出水
    炒豆芽，直接炒還是先焯水？都錯了，多做1步，脆爽入味，不出水大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『炒豆芽，直接炒還是先焯水？都錯了，多做1步，脆爽入味，不出水！』而綠豆發芽後，維C會增加，所以無論食用黃豆芽還是綠豆芽，都是很有營養的。豆芽平時最家常的做法就是爆炒，尤其是綠豆芽，脆爽入味，非常好吃。很多人都愛吃炒豆芽，既下酒又下飯，但就是炒不好，口感不脆爽，也不入味。炒豆芽時有人直接炒，豆芽不僅有腥味，也不入味。有人先焯水再炒，這樣口感就變軟了，不好吃。
  • 炒綠豆芽,不要再焯水了!飯店大廚教你一招,香辣爽脆兩步就出鍋
    大家好，這裡是安倫美食屋，今天為大家介紹的是：炒綠豆芽，不要再焯水了！飯店大廚教你一招，香辣爽脆兩步就出鍋。我的家人特愛吃豆芽，黃豆芽和綠豆芽都愛吃，平時我們家綠豆芽做的次數比較多，因為綠豆芽炒了之後味道更好，黃豆芽不如綠豆芽好吃，一般綠豆芽都是炒著吃，但有的人炒綠豆芽，不僅豆芽都軟了還一點都不脆，最後炒出來一大盤子的水，大家炒綠豆芽之前都喜歡把豆芽先焯水，今天分享的這種做法，是飯店大廚常用的做法，不用焯水，炒出來的豆芽還特別脆爽，步驟很簡單，兩步就出鍋
  • 炒豆芽時,直接下鍋炒是不對的,分享飯店的做法,脆爽入味更好吃
    學會飯店的做法，豆芽脆爽入味更好吃炒豆芽可以搭配的食材非常多，韭菜、火腿腸、胡蘿蔔等皆可，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的搭配，使得菜餚的口感變得更佳，經過炒制的豆芽，脆嫩清爽，口感特別好，我經常會在家做這道菜，可能會有人發現自己炒的豆芽總是容易出水多，這樣的豆芽軟趴趴的，會影響整體的口感，而其實要告訴大家的是，炒豆芽用對了技巧方法，豆芽才會硬挺好吃，下面我便會將炒豆芽的方法詳細分享給大家
  • 炒豆芽時,先焯水還是直接炒?都不對,學會這招,豆芽清脆又入味
    豆芽一般都是炒著吃，清脆的口感惹人愛，但說到炒豆芽，有的人習慣直接下鍋炒，有的人習慣先焯水再炒，那麼炒豆芽時，先焯水還是直接炒？其實都不對，因為直接炒的豆芽很難入味，還帶有少許的腥味，如果先焯水再炒的話，豆芽的口感會變差。
  • 炒綠豆芽時,很多人只會加醋,其實多加點它,豆芽更脆爽還入味
    ，一周之後綠豆芽差不多就發好了，發出來的綠豆芽也是夠一家人吃好幾頓了。綠豆芽口感非常的好，而且含有綠豆中所有的營養成分，而秋天天氣也是非常的乾燥，多吃一些綠豆芽也是就有很好的補水作用，綠豆芽的吃法很多，可以當作配菜，也可以當做主菜，有很多的人也是特別的喜歡吃，在炒綠豆芽的時候放入幹紅辣椒，加入一點醋，炒好的酸辣豆芽，吃著特別的美味爽口，但有很多的人炒出來的綠豆芽，這沒有外邊飯店炒的那樣爽脆又入味
  • 炒豆芽時,不要直接用油炒!做好這一步,清脆入味不出水
    ，並且豆芽除了炒著吃之外，還可以用來涮火鍋，各種各樣的做法，可以變換著做法烹飪，加上豆芽本身帶有一定的營養成分，可以說多吃豆芽好處多多。今天小編要給大家分享的則是炒豆芽的做法，可能大部分人會覺得炒豆芽有什麼好說的呢！不就是將豆芽清洗乾淨後直接放到鍋中爆炒就行了嗎？然而炒出來的豆芽不爽脆還容易出水，丟失了豆芽原本爽脆的口感，這也是為啥有的人炒出來的豆芽好吃，而有的人炒出來的不好吃了。
  • 做豆芽,最好不要直接下鍋炒,多加1步,豆芽又香又嫩沒有豆腥味
    炒豆芽，是媳婦很喜歡的一道菜，三天兩頭讓我做，為了吃得放心，我還特意買了個豆芽機，隔三差五就給媳婦做一次，既簡單方便又放心，豆芽分為黃豆芽和綠豆芽，綠豆芽更脆，黃豆芽更香，每個人的喜好不同，媳婦喜歡吃綠豆芽，而我更愛吃黃豆芽，我家最常做的還是綠豆芽，哈哈，是不是看出我在家的地位了？
  • 清炒綠豆芽,直接下鍋炒大錯特錯,掌握技巧,豆芽清脆鮮嫩更可口
    今天我們來分享一道清炒綠豆芽，說到清炒綠豆芽，炒過這道菜的人都知道：炒綠豆芽時特別容易出水，這導致炒綠豆芽變成了煮綠豆芽，綠豆芽也會軟綿綿的，一點兒也不好吃
  • 炒豆芽時,先焯水還是直接炒?都不對,學會這招,豆芽清脆又入味
    豆芽一般都是炒著吃，清脆的口感惹人愛，但說到炒豆芽，有的人習慣直接下鍋炒，有的人習慣先焯水再炒，那麼炒豆芽時，先焯水還是直接炒？其實都不對，因為直接炒的豆芽很難入味，還帶有少許的腥味，如果先焯水再炒的話，豆芽的口感會變差。
  • 炒綠豆芽時,要不要焯水?原來一直都做錯了,導致豆芽不脆腥味重
    而親戚朋友逢年過節來我爺爺家做客時，爺爺總會炒一盤綠豆芽給他們吃，吃過我爺爺炒的綠豆芽，99%的人都說相當好吃，甚至還有很多親戚請教我爺爺如何炒綠豆芽呢，而那1%是奶奶給的，因為奶奶不喜歡吃醋，而爺爺炒綠豆芽總是喜歡放醋，如果不放醋，他堅決不炒呢！
  • 炒黃瓜時,直接下鍋炒就錯了,教你小技巧,黃瓜又脆又嫩,還入味
    炒黃瓜時，最忌直接下鍋炒，大廚：多加1步，黃瓜清脆爽口更入味！秋天正是黃瓜大豐收的時候，農村的老黃瓜多到吃完，丈母娘前些日子送來一簍子，我醃完鹹菜後還剩下一大盆，又切成片放冰箱冷凍保存了一些，留到冬天時拿出來炒肉吃。