綠豆芽是我們日常生活中常吃到的一種菜，價格也是非常的便宜，而且一年4季也都是有的，現在有很多的人也是會自己在家發綠豆芽，其實發綠豆芽的方法很簡單，我們將新鮮的綠豆淘洗乾淨之後，裝入大的飲料瓶裡面，在瓶蓋上一定要扎些小洞，然後再灌上些水，讓瓶子裡面的水順著小洞流出，每天都要加入兩次水，一周之後綠豆芽差不多就發好了，發出來的綠豆芽也是夠一家人吃好幾頓了。
綠豆芽口感非常的好，而且含有綠豆中所有的營養成分，而秋天天氣也是非常的乾燥，多吃一些綠豆芽也是就有很好的補水作用，綠豆芽的吃法很多，可以當作配菜，也可以當做主菜，有很多的人也是特別的喜歡吃，在炒綠豆芽的時候放入幹紅辣椒，加入一點醋，炒好的酸辣豆芽，吃著特別的美味爽口，
但有很多的人炒出來的綠豆芽，這沒有外邊飯店炒的那樣爽脆又入味，這到底是為什麼呢？在炒綠豆芽的過程中，除了要加入醋之外，還要再多加入一樣調味品，這種調味品廚房裡也是常備的有，它就是白糖了，在炒綠豆芽的時候放入一點白糖，不僅能讓炒好的綠豆芽更加的鮮美，而且味道更加的好吃。
清炒綠豆芽的做法，我們先準備適量的綠豆芽，把買回來的綠豆芽一定要淘洗一下，很多人在吃豆芽的時候都不淘洗，其實這樣做是不對的，不管是是超市裡還是菜市場或者是街邊兒的豆芽，都是直接和空氣接觸的，這樣也是會沾染到灰塵，所以在吃的時候一定要淘洗乾淨，將綠豆芽清洗乾淨之後，瀝乾水分。
然後我們再準備青椒絲或者是韭菜，如果準備的有青椒絲，就不需要再準備幹紅辣椒了，準備好所有的食材之後，鍋中放入適量的油，等到油燒熱，我們先放入蒜末，然後再放入豆芽，在炒豆芽的過程中一定要大火翻炒，然後放入少學的白糖，接著再加入一點白醋，然後放入準備好的配菜，炒至斷生之後，加入少許的鹽蠔油，雞精炒勻就可以出鍋了。