炒豆芽，是媳婦很喜歡的一道菜，三天兩頭讓我做，為了吃得放心，我還特意買了個豆芽機，隔三差五就給媳婦做一次，既簡單方便又放心，豆芽分為黃豆芽和綠豆芽，綠豆芽更脆，黃豆芽更香，每個人的喜好不同，媳婦喜歡吃綠豆芽，而我更愛吃黃豆芽，我家最常做的還是綠豆芽，哈哈，是不是看出我在家的地位了？
綠豆芽也就是用綠豆生的豆芽，綠豆在生芽的過程中，維生素C會增加很多，蛋白質也會分解成為各種人體所需的胺基酸，可以達到綠豆的七倍，因此，綠豆芽的營養價值要比綠豆大很多，具有補腎、利尿、滋陰壯陽的、降血脂的功效。
綠豆芽可以炒、可以燉、可以做湯還可以做餡，不管怎麼做，如果處理不好，吃起來都會有一股豆腥味、很是影響口感，為了去除這股豆腥味，有的朋友就會先將豆芽焯水後再做，那麼，做豆芽時，到底要不要焯水？以前沒注意，難怪豆芽不香還有豆腥味，其實，綠豆芽做時是不需要焯水的，只要在炒之前多加浸泡這一步，做出的豆芽是不會有豆腥味的，將豆芽先衝洗乾淨，然後放在冷水中，加入幾滴白醋，這樣再衝洗時豆芽會更乾淨，更白一些，而且醋會有效去除豆腥味，吃起來更香！
下面就分享一道特別適合冬天吃的綠豆芽做法，熱氣騰騰一大鍋，吃起來特別過癮！
先準備適量粉條用溫水泡軟，然後準備適量蔥切蔥花、姜切絲、幹辣椒和香菜切成段，豬肉一塊切成片備用。
鍋中加油，燒熱後放入豬肉片煸炒，炒至變色後再放入蔥花、薑絲、幹辣椒段繼續煸炒，炒出香味後再倒入適量生抽，翻炒均勻後放入綠豆芽，綠豆芽炒至變軟後，再倒入泡軟的粉條，然後加入適量的開水燉3分鐘。
時間到了以後，我們再調一下味：加入適量的鹽、味極鮮、香菜段，翻炒均勻後關火出鍋。
一道營養豐富，做法簡單的家常菜就做好了，豆芽和粉條一起做，原來這麼好吃，熱氣騰騰一大鍋，8分鐘就上桌，一家三口都吃撐了，特別適合天冷吃。
今天的分享就到這裡了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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