本期導讀：春天多吃萵筍對身體好，教你新吃法，不用炒，一大盤上桌就掃光
萵筍又稱為萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜，主要食用肉質嫩莖，可生吃、涼拌、炒菜、可幹制或醃漬，嫩葉也可食用。萵筍的莖、葉中含有萵苣素，因此萵苣味有點苦，不過它有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。
兒童生長發育快，常吃萵筍的好處在於：萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。而萵筍所含的少量碘元素，常吃對孩子心智和體格發育、情緒調節都非常有益。
今天楊哥給大家分享一個萵筍好吃的做法，萵筍裡面加一塊肉，不用炒，一盤子一上桌就被掃光，春天記得多給家人吃萵筍哦！
【涼拌萵筍的新吃法】
【所需食材】
萵筍一根、土豆一個、小米辣適量、生抽適量、白醋適量、鹽適量、小磨香油適量、芝麻醬適量、大蒜幾粒、牛肉一塊、香菜適量、蔥段適量。
【做法步驟】
1、首先準備一根萵筍，洗乾淨削皮，然後把它切成段，再切成片，最後改刀切成細條。切好之後，先裝入盆中備用。
2、再準備一個土豆，處理乾淨，然後用擦絲器，直接擦入水中。
3、接下來準備一點小米辣，切成圈，裝入碗中。加入生抽、白醋、食用鹽、小磨香油，最後加入一勺芝麻醬，先攪拌均勻。
4、蒜臼子裡先加入食用鹽，再放入去掉皮的大蒜，搗成蒜泥，放入料碗裡，攪拌均勻，就可以了。
5、最後準備一塊牛肉，先切片，再切條，切好之後，裝入盤中。
6、接下來，鍋中燒水，水開後下入土豆條，煮上半分鐘，再把萵筍下進來，前後大約焯水2分鐘左右。然後控水撈出，放入漏籃裡。用流水的清水，把它衝涼。控幹水分，放入大碗中。
7、加入切好的牛肉，倒入調好的料汁，再加點香菜、蔥段，攪拌均勻，就可以裝盤了。
這樣吃萵筍，簡單開胃，清爽不油膩，加點土豆絲和牛肉進來，口感更豐富，營養更全面，非常好吃，而且做法特別簡單。在這個季節裡，拌上一盤小涼菜，端上桌，光碟的速度是非常快的。
——楊哥有話說——
萵筍有較高的營養價值和藥用效果。萵筍含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，老年糖尿病患者常吃有益。萵筍還能刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱及便秘有輔助治療作用。萵筍中鉀離子含量豐富，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病患者，常吃有促進利尿、降低血壓及預防心律紊亂的作用。
萵筍中含有多種維生素和無機鹽，其中以鐵的含量較豐富，萵筍中的鐵在有機酸和酶的作用下，易為人體吸收，故有利於防治缺鐵性貧血。萵筍味道清新略帶苦味，可增強消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能活動。常吃點涼拌萵筍能開胃、增進食慾。
萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，有助於排便，很適宜便秘患者常吃。萵筍除含有多種維生素和礦物質外，還含有一種酶，能消除引起細胞突變的強致癌物質亞硝胺，對預防腸癌有一定作用。
中醫認為萵筍有利尿、通乳功效。研究表明，由於萵筍中鉀的含量大大高於鈉的含量，有利於體內的水電解質平衡，可促進排尿和乳汁的分泌，尤其適合產後少尿及產後無乳者食用。
這裡是楊哥美食，我是楊哥，用簡單的食材做出不一樣的美味，再忙也要坐下來嘗嘗美食。關注我，每天都會更新一些家常菜譜和各種美食小吃的做法，如果覺得我的分享對你有幫助，還請幫忙點讚、評論、分享和轉發。