炒黃豆芽，萬萬別直接下鍋炒！少了這1步，難怪豆芽發黑軟趴趴，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負，秋高氣爽，食慾最佳，最近除了每天吃大魚大肉補秋膘，新鮮蔬菜更是必不可少，飲食合理搭配營養均衡身體才健康，精神好工作有動力，賺錢多多，心情好好，總之吃美食是一切幸福的基礎，一個人也要好好吃飯哦。
從小我最愛吃的菜就是炒豆芽，每次坐席，這道菜一上桌就被小孩子搶光光，豆芽營養豐富，口感脆爽，不油不膩，特別好吃，你喜歡吃炒豆芽嗎？今天分享一下飯店的炒豆芽做法，為啥飯店的炒豆芽清香脆爽？因為它和家常做法不太一樣，我們家常做法就是油鍋蔥花爆香，下豆芽爆炒，飯店不是這麼做的，難怪自己炒不出那麼香脆的口感，下面介紹一下具體做法。
首先我們買回黃豆芽要用水清洗乾淨，控幹水分。炒黃豆芽時，焯水還是直接炒？很多人都做錯了，難怪不香不爽脆，炒豆芽如果先焯水就會使豆芽變軟，炒的時候更沒有口感了，正確做法是焯油，鍋內加入油燒到6成熱，放入豆芽焯3秒，撈出控油。這個步驟是飯店大廚教我的，只因多了這一步，是豆芽脆爽的關鍵。
然後另起油鍋，香蔥、幹紅辣椒爆香，倒入豆芽大火翻炒，加入鹽，雞精，味精，大火爆炒，大家知道飯店都是加很多調料的，自家炒咱就加入鹽，雞精，蠔油就可以了。因為豆芽一頭是黃豆，一邊是嫩芽，所以如果沒有前面焯油的步驟，單獨炒就得炒很久，因為擔心黃豆不熟。
大火翻炒2分鐘出鍋，如果喜歡吃肉的朋友還可以炒的時候加入肉絲，這樣簡單又好吃的清炒豆芽就做好了，鮮嫩脆爽特別好吃，下圖都是實物拍攝，看圖就知道確實做得非常棒，喜歡吃黃豆芽的朋友你也趕快試試吧。
炒黃豆芽，直接下鍋炒是大錯特錯！這才是最好吃做法，上桌就掃光，記得先焯油哦，秋冬豆芽還可以和粉條一起炒，比吃肉還香呢，關於炒豆芽的小竅門就分享到這裡，喜歡的朋友收藏，轉發，讓更多朋友受益吧。
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