春季的時令蔬菜特別多，比如韭菜，萵筍，蘆筍都是應季食材，這些食材雖然一年四季都能買到，但春天吃起來卻美味，比如萵筍被稱為春天的黃金菜，不僅營美味，口感也非常的清脆又爽口，春天多吃萵筍，對於我們的身體健康好處多多，進入春天之後，我家隔三差五的就做來吃，每次炒一根，剛好一大盤，簡單又美味。
萵筍是人們春天一定要吃的一道菜，可是很多人炒萵筍時，卻經常搞錯一個步驟，萵筍直接鍋就炒，這一步很多人都錯了，難怪不好吃，萵筍想口感脆嫩是訣竅的，今天小廚就把這個方法分享給大家，學會了一定要試試，保證口感更鮮美。
【香辣萵筍】
食材：萵筍，蒜末，小米椒，魚露，食鹽，食用油
做法：
1、一根萵筍，刮掉外皮，衝洗一下，先切成長段，再對半切開，最後切成長條。
2、把萵筍裝在碗裡，加一勺食鹽抓勻，醃製10分鐘，殺出水分。
3、將醃製過的萵筍放在一個紗布上，包起來拽幹水分。這樣萵筍的口感更脆。
4、鍋中下油， 先倒入蒜末，小米椒翻炒出香味。
5、倒入萵筍，不用放食鹽，大火快速的翻炒1分鐘，淋入一勺魚露。
6、翻炒均勻出鍋，特好吃的一道時令美味。
【小貼士】
1、萵筍切成條之後，先加鹽醃10分鐘，殺出水分，吃起來口感更脆。
2、萵筍原本可以生吃，在烹飪時不需要翻炒太長時間，只要翻炒入味即可出鍋。
3、萵筍在醃製時加入了食鹽，在翻炒時就不需要再放食鹽了。