開封作為八朝古都，文物遺存豐厚，城市格局悠久，古城風貌濃鬱，北方水城獨特的特色，吸引了每年大部分的遊客來這裡觀光旅遊。
大家每到一個地方遊玩，最重要的就是吃好、玩好。其中，吃好又是排在最前面，尤為重要。開封有兩大夜市，鼓樓夜市和西司夜市。每到晚上，小商販們羅列在街道兩旁，販賣著各種噴香的小吃，吸引眾人的目光。夜市人來人往，甚是熱鬧。
但你要覺得在這裡能吃到開封最具有代表性的美味，那你就錯了！真正的開封美食，往往藏在城市的犄角旮旯裡，不是老開封人，一般都不知道！
下面，就讓小編簡略的為大家介紹一下吧！
1：灌湯包
灌湯包是開封最為著名的小吃，上好的灌湯包，皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤。吃灌湯包有一個口訣：先開窗，後喝湯；一口吞，滿口香。從底部咬一口，濃鬱的湯汁瞬間流入口舌之間，最是鮮香。灌湯包也是遊客來開封之後普遍會嘗一嘗的食物。
但是，一旦店面挑選出了錯，你很有可能吃到的是沒有湯汁的灌湯包。以小編無數次吃沒有湯的灌湯包的經驗（jiaoxun）來看，最為出名的皇家一品和第一樓中規中矩。再好吃點的，從龍亭西湖斷橋往南200米的地方進法院街，在往大興街走200米，交叉口的那家沒什麼招牌的老店，味道一絕。
2： 桶子雞
桶子雞肉質白嫩，肥壯美觀，荷香撲鼻，鹹香發脆，越嚼越香，更是極具營養價值。說道桶子雞，少不了開封百年老店「馬豫興」桶子雞。「馬豫興」桶子雞選料嚴格，製作精細，歷經了一百多年仍經久不衰。除此之外，西郊濟南路黃河路口往西路南的宜興齋的桶子雞也值得嘗試。
3：鯉魚焙面
鯉魚焙面是開封傳統名菜，是糖醋魚和焙龍鬚麵兩樣名菜改變融合而來，是清代慈禧太后以來宮廷名菜，有著悠久的歷史。其色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙米細如髮絲，蓬鬆酥脆。蘸上濃濃的醬汁，吃起來尤為酸甜可口。稻香居，黃家老店，這兩家店都是不錯的選擇。
4：科技炸雞
這是小編最為推崇的一個小吃。它名氣不大，但在老開封人眼裡絕對是一絕。其皮酥肉嫩，營養豐富，是老少皆宜的美食。每次小編去都要排長長的隊呢。但為了入口的美味，再多的等待也是值得的——來自一個吃貨最後的倔強！
炸雞店位於開封鼓樓區省府西街，值得注意的是，這家店只收現金。想嘗試的小夥伴們一定要備好現金，不然就厚臉皮一點去跟別人換吧！畢竟美食不能辜負。
開封多年底蘊，美食種類繁多，以上列舉只是冰山一角。有其他小夥伴想推薦自己眼中的開封美食，記得在評論中補充喲~筆芯