頂級餐廳的秘密手勢

2020-12-23 青年參考

頂級餐廳的秘密手勢

《 青年參考 》（ 2014年01月01日   13 版）

    向同事求助

    VIP進店

    自來水

    如果你在高級餐廳就餐，看到身邊的服務生正在做一些奇怪的手勢，不要訝異，這只是餐廳員工間流行的秘密手語罷了。

    日前，美國《華盛頓郵報》記者採訪了華盛頓高級餐廳BLT牛排館的經理亞當·桑德斯，為大家揭開頂級餐廳服務生通用手語的秘密。

    桑德斯告訴記者，高級餐廳裡是絕對禁止大聲喧譁的，因此，每當有突發狀況時，服務生就會打出特別的手勢通知其他人幫忙。為免打擾顧客用餐，這一切通常是在顧客毫無察覺的情況下進行。

    對服務生來說，這些手語可是他們必不可少的工作技能——只要一個簡單的小動作，就能告訴同伴來客是這裡的VIP，還是個不討人喜歡的「吃貨」。

    桑德斯舉例說，當有重要的客人光臨該店時，服務生就會用橫向的剪刀手通知其他夥伴，表示有VIP光顧，需要大家特別注意。此外，他們也會用一系列手勢表示點酒水、清理桌子等事務——伸平手掌稍加晃動的意思是點白水，像水母遊動的手指表示要蘇打水。如果服務員在客人離桌後做出撣拍肩膀的動作，則意味著這桌客人吃相太差，桌子很亂，需要儘快清理。

    「這一切進行得很快，只有短短數秒，顧客輕易不會察覺，」桑德斯說，「但能讓他們體驗到更好的服務。」

    手勢不僅能幫員工提高服務質量，有時候，它也會提醒大家注意那些不受歡迎的顧客——據說，上世紀40年代，紐約史託克俱樂部的老闆沙爾曼·比利斯李在遇到糟糕的食客時，會做出雙手緊扣並豎起大拇指的動作。這個手勢可不是提醒服務生提供特別的服務，而是表示「本店將會永遠封殺他」。

    艾維

    如果你在高級餐廳就餐，看到身邊的服務生正在做一些奇怪的手勢，不要訝異，這只是餐廳員工間流行的秘密手語罷了。

    日前，美國《華盛頓郵報》記者採訪了華盛頓高級餐廳BLT牛排館的經理亞當·桑德斯，為大家揭開頂級餐廳服務生通用手語的秘密。

    桑德斯告訴記者，高級餐廳裡是絕對禁止大聲喧譁的，因此，每當有突發狀況時，服務生就會打出特別的手勢通知其他人幫忙。為免打擾顧客用餐，這一切通常是在顧客毫無察覺的情況下進行。

    對服務生來說，這些手語可是他們必不可少的工作技能——只要一個簡單的小動作，就能告訴同伴來客是這裡的VIP，還是個不討人喜歡的「吃貨」。

    桑德斯舉例說，當有重要的客人光臨該店時，服務生就會用橫向的剪刀手通知其他夥伴，表示有VIP光顧，需要大家特別注意。此外，他們也會用一系列手勢表示點酒水、清理桌子等事務——伸平手掌稍加晃動的意思是點白水，像水母遊動的手指表示要蘇打水。如果服務員在客人離桌後做出撣拍肩膀的動作，則意味著這桌客人吃相太差，桌子很亂，需要儘快清理。

    「這一切進行得很快，只有短短數秒，顧客輕易不會察覺，」桑德斯說，「但能讓他們體驗到更好的服務。」

    手勢不僅能幫員工提高服務質量，有時候，它也會提醒大家注意那些不受歡迎的顧客——據說，上世紀40年代，紐約史託克俱樂部的老闆沙爾曼·比利斯李在遇到糟糕的食客時，會做出雙手緊扣並豎起大拇指的動作。這個手勢可不是提醒服務生提供特別的服務，而是表示「本店將會永遠封殺他」。

    艾維

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