豆乾秘制新吃法，用這個方法做，比吃肉都過癮，做法超簡單
小炒豆乾
小炒豆乾，傳統小吃，鹹鮮有味，豆乾口感綿軟，豆味香濃，營養豐富。原料：1.超市裡可買到的四川香乾，買不到也可以用一般的燻豆乾代替，約300克左右。2.青杭椒或紅杭椒100克（尖椒也行）,薑片、蒜片、蔥末少許。步驟：1.把豆乾切成薄片，青杭椒切成條。2.架鍋放油，油熱後豆乾先過一遍油（這樣會使豆乾口感綿軟），然後撈起來。3.鍋內留油，放入薑片、蒜片、蔥末，煸香後放入青杭椒稍加翻炒。4.放入醬油、蠔油及少量白糖，再勾一點芡（這樣會使豆乾溼潤）。5.略加翻炒後出鍋即可。口感：鹹鮮有味，豆乾口感綿軟，豆味香濃，營養豐富。營養價值：蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用:如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。每100克小蔥中含水分90克，蛋白質2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿蔔素0.46毫克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
自製麻辣滷豆幹
被譽為"素火腿"的豆乾因其營養豐富，口感筋道，備受廣大朋友的歡迎。無論是涼菜﹑熱菜﹑肉菜﹑素菜中都可以尋到豆乾的影子。滷豆幹作為一種休閒類小食品，無論是原味的醇香，還是香辣味，麻辣味的刺激，都令人越吃越愛吃。一般都喜歡買現成的滷豆幹，撕開包裝就可以直接吃。考慮到食品安全和眾口難調的問題，咱們今天學習如何在家自製滷豆幹，可以做成各種自己喜歡的口味。把超市的美味帶回家~小貼士：煮好的滷汁放涼後才可以倒入豆乾內，溫度過高會使豆乾組織發生變化，失去勁道的口感。做原味滷汁的比例，一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克。喜歡其它味道的，可以按照做麻辣汁的做其它的味道，比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味。喜歡原味的滷製完就可以直接啃了。豆乾炸幾分鐘之後，鋪在鍋周圍，會幹一些，更有嚼勁。也可以關掉火，讓餘溫滿滿烘乾豆皮。
尖椒炒豆乾
尖椒炒豆乾是一道以豆乾、尖椒為主要原料製成的，製作方法較為簡單。做法：尖椒、紅椒去蒂、去籽切絲，豆乾切片，姜切絲，幹紅辣椒切斜段，鍋裡油燒熱，下薑絲和幹紅辣椒炒香，下去尖椒和紅椒翻炒一分鐘，放入豆乾，翻炒均勻，加入生抽提味，翻炒兩分鐘，加鹽調味，翻炒均勻，將食材撥到鍋邊，在中間淋醋提味，翻炒均勻即可。小貼士：豆乾各地都不一樣，親用當地的就行；切尖椒時最好戴一次性手套，不然會辣手的；最後烹醋可以減輕辣味，並能提香；豆乾本是鹹的，加鹽調味要根據自家口味來定。營養價值：辣椒含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒就能改善食慾，增加飯量。 辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的「補品」。