封面新聞記者 張路延
對吃貨而言，每一個節日，都意味著特定的吃食，比如春節的元宵、端午的粽子，中秋自然是月餅，但在月餅出現之前，中秋節吃什麼？
答案是餈粑。對川渝地區人民而言，餈粑是中秋的節令美食，它和月餅一樣，意味著團圓，同時，因為入秋，還要作瓜果之薦，陳列黃柑紅橘、紫菱雪藕等物，沒那麼講究的，就放些柚子之流，四川人叫氣柑，沒有柚子香甜。
說到餈粑，也有典故，與伍子胥有關，只是不一定為真，畢竟粽子也說過它，只能說在節日美食屆，伍子胥很忙。
說是他建城時，將大批糯米蒸熟壓成磚塊放涼後，作為城牆的基石，儲備下了備荒糧。後來後來夫差繼位後，聽信讒言，他自刎身亡，然後越國勾踐舉兵伐吳，城內民眾斷食，餓殍遍野，他的糯米牆就解了危難，後來，每到豐年，人們就用糯米製成城磚一樣的餈粑，以此紀念他。
在過去的鄉間，幾乎家家人都會做餈粑。
通常是秋天收穫後，選擇粒大飽滿的（糯）穀子單獨存放。臨近中秋時，才取出穀子加工成糯米，圖的就是新鮮少陳舊味。
中秋節的前天晚上，要泡上糯米，用水浸泡發漲，等到早上一瞧，米吸飽了水，一顆顆白白胖胖。主婦清早起床後，把米撈起來瀝乾，裝入木甑內，用旺火蒸熟。等到用手去捏米，摸起來粘手，中間沒半點硬心時，米就熟了。
打餈粑是最費工夫的，通常由青壯男人來做。把熟米飯放入石臼，用木棍杵打。木棍手腕粗，兩頭大中間小，一般要鐵實的木料才行。打餈粑有講究，快、準、穩、狠，木棍下去快，收起來也快，翻來覆去地打，直到把一顆顆糯米，打得均勻、瓷實。勞力寬鬆的家庭，幾個男人換著打。
不過，在川東一帶，打餈粑是用蘆葦杆。用蘆葦杆舂，幾個男人圍在一起，也很費工夫。但這樣打出來的餈粑，有一股清香味。
餈粑打好了，放進簸箕。簸箕里舖了層米粉，是用石磨把生大米磨成的粉。石臼裡的糯米糊糊，用手把握大小，揪成一團一團的，壓圓壓扁，兩邊粘粉後，晾在簸箕裡。晾好後，往鍋裡烙。當時都是柴火灶，一定要用微火，兩面都要烙硬，但不能烙糊了。烙好了，還是圓圓扁扁一個，但個頭大了一倍。
餈粑的黃金搭檔叫黃豆面。蒸糯米時，另一口灶炒黃豆，炒得噼噼啪啪響，有的還蹦起來，聞起來香噴噴的，再起鍋涼冷，用用石磨磨成粉。普通的黃豆面，就是黃豆粉兌白糖，蘸餈粑吃。精緻的黃豆面，加了各種料。黃豆、芝麻、核桃仁、花生仁，磨的磨，杵的杵，再加白糖混合均勻。
這個團圓節，不少家庭會吃頓好的打牙祭。有時會推一鍋豆花，配著餈粑吃。肉菜要有，當時農村買新鮮肉難，通常都是吃臘肉。幹豇豆燉臘肉骨頭，臘肉炒回鍋肉。鍋裡煮熟臘肉，案板上切好，一塊一塊晶瑩透亮。娃娃們忍不住，拿手抓一塊吃，大人們也不責罵。如果買到五花肉，就把餈粑切成薄片，加上尖椒、蒜苗、蔥、姜、蒜，炒餈粑回鍋肉吃，別有一番風味。