冬季天寒地凍，天氣預報提醒，過兩天還會有雨夾雪出現，氣溫已經連續低於0度，這時應合理地調整飲食，保持營養均衡，增強自身的免疫力，可適當攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，我會選擇香噴噴的紅燒雞腿，來給家人補充營養，好吃到孩子尖叫。
方子是跟滷肉店大叔學的，店裡一天賣200多份，按照這方子做，上桌盤子都給你瞬間搶沒了，所以我都躲廚房吃，每到周末我就做給孩子吃，一個個滿足的小表情，實在太逗了。
雞腿上的肉蛋白質含量極高，吃到肚裡易消化，易被人體吸收利用，可以增強體力，強壯身體，身體營養不良的朋友，多吃有益健康。
這並不是特別厲害的菜，家常又簡單，幾乎人人都會做，但味道各有千秋，這似乎就是家的味道，油亮香濃的紅燒雞腿，看著就很有食慾，用高壓鍋做出來，連骨頭都是酥的，咬一口又軟又糯，恨不得把指頭都添乾淨了，真是美味至極。
【紅燒雞腿】
【食材】雞腿、蔥姜、八角、冰糖、香葉、桂皮
【調味】鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粒
1、準備5個琵琶腿，清洗乾淨，冷水下鍋，倒入兩勺料酒，薑片和小蔥，煮幾分鐘焯水，這樣可去掉雞腿中的血水和腥味，大概煮個5-10分鐘，撈出備用。
2、準備一下配料，一根小蔥打結，生薑片，花椒粒，八角，桂皮，香葉，冰糖。
3、準備一個料汁，老抽2勺，生抽3勺，1勺鹽，吃辣的可加一點辣椒末，這個量可自己掌握，鍋中加完水煮開，攪勻後嘗一嘗鹹淡。
4、鍋中加入食用油，燒至7成熱，下入冰糖，香葉，八角，花椒粒，薑片，小蔥，桂皮等，翻炒均勻。
5、倒入料汁，加入兩碗水，大約一節手指的高度，水量能沒過雞腿即可，大火煮上3分鐘，把料汁煮出香味，冰糖煮化。
6、我用的是壓力鍋，不鏽鋼材質鍋底，2-3人量的，把雞腿碼放整齊。
7、倒入煮好的湯汁，注意看好湯汁的量，正好沒過雞腿就行。
8、壓力鍋燃氣和電磁爐通用，把蓋擰緊，大火燒開，改中小火壓20分鐘，時間到了，等鍋慢慢放完氣，開蓋的一瞬間，實在太香了，家人在客廳都聞到了，香味濃鬱，流口水了。
10、咬一口軟糯可口，香味撲鼻，色香味俱全，建議在廚房角落蹲下來吃，並時不時回頭張望。
小技巧
1、加生抽和老抽已經夠鹹味了，鹽要適量添加。
2、如果怕雞腿不入味，除了用刀劃以外，還可用叉子戳幾下，出鍋香味撲鼻，勾人食慾，肚子要咕咕叫噢。
3、雞腿最好用高壓鍋來做，色澤誘人，香而不柴，連骨頭都是酥的。
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